「本文来源：好客山东」
每一座城市，
都有着自己独特的“味道”，
或是古老厚重的历史沉淀，
或是摩登时尚的朝气蓬勃……
那些历经岁月的味蕾经典，
留存了一座城的文化与记忆，
今天就跟好客君，
一起开启济淄同城的非遗美食之旅吧！
这是一生的味道，
也是一座城的味道。
济南·超意兴把子肉
图好客山东之声
早在一些古籍当中就曾出现“巴子肉”的身影。在古代，古人公祭之后，要把祭祀用的肉切成长方块分给参祭众人。
由于这种长方肉块分割时必须扎缚上青蒲草或马蔺草，形成“扎把”的形式，
慢慢的人们便将此肉称之为“把子肉”。
除了此传说之外，更有桃园结义专用肉的说法。
刘备、关羽、张飞三人彼此惺惺相惜，决定拜“把子”，仪式毕后吃的肉便被称为“把子肉”！
把子肉不仅是中华名小吃，还成了济南市市级非物质文化遗产之一。
济南·黄家烤肉
图济南市文化和旅游局
据《章丘县志》记载，黄家烤肉系济南名吃，
起源于明末清初，由黄氏家族创制，具有多年历史。
传说早在元朝，章丘黄家湾有一个姓黄的在朝中做武官，因打了败仗被贬回原籍。其随从中有一蒙古人经常点燃树枝烤羊肉吃，鲜美的味道吸引了很多人。
黄家因此受到启发，也经常烤肉吃，不过，因为此地世代养猪，主要是烤猪肉吃，而且是将猪肉割成块烤。
到明朝末年，终于发展到用特制的炉子整猪烤制的独特手艺，成为驰名全国的风味名吃，并形成皮酥、色黄、肉嫩、味美、鲜香可口，食而不腻，易存放等特点。
黄家烤肉与“瑞蚨祥”的创始人——孟洛川、孟觐侯为代表的“孟氏商人”还有一段渊源。第一次鸦片战争爆发后，我国的民族工商业渐有发展。
组图
非遗美食
“孟氏商人”结交了不少豪门显贵，也把黄家烤肉这种章丘名吃带到了宫中。
据说慈禧太后吃腻了御膳房制作的各种山珍海味，
偶尔品尝一回“章丘黄家烤肉”，但觉此肉肥而不腻，皮酥肉嫩，
异香别具，回味悠长，便重赏孟洛川，传说还御赐黄家一面铜牌，以资褒奖。
济南·油旋
图济南市文化和旅游局
油旋，济南人钟爱小食，从口味制作到出炉，融合了浓浓的泉城特色。
和面、上油、制面胚、烙制、烤制、做旋……要经历12道制作工序才能吃到的美味，自是有着独特的风味。
济南油旋在清朝时便有记载，其中最讲究的当属和面。
用古法的技艺“搋、叠、打”进行上百次的重复，最后使面团光滑，不粘手，又不粘擀面轴时才可继续下面的步骤。
将近60层的面皮酥脆至，内里夹杂着的章丘大葱香气弥漫。
组图
中国非遗美食
经过济南泉水浸润的内里更是柔软如絮，一碗鸡丝馄饨加热腾腾的油旋，开启了济南人一天的忙碌，各种滋味，妙不可言。
淄博·周村烧饼
周村烧饼制作技艺历史悠久，被誉为“可以吃的文物”。
早在明朝中叶，“胡饼炉”便传入周村，当地的师傅结合煎饼薄、香、脆的特点，创造出津津有味的大酥烧饼。
年左右，桓台人郭云龙开办烧饼铺“聚合斋”。
改进大酥烧饼，克服了大酥烧饼“心薄、边厚”的弱点，逐步形成了现在的模样。
年，“大酥烧饼”正式定名为“周村烧饼”。
周村烧饼的形态呈一个金黄的满月，其中薄、香、酥、脆的实现，不仅在于用料之考究，也在于手法之疾速、技艺之高超。
组图
大众日报观澜
乒乓球大小的面团轻柔几下，
眨眼之间形似满月的面团，
在大师傅的手上变得薄如蝉翼，沾满芝麻的薄饼被翻手贴在炉壁内。
一出炉，芝麻的醇香裹挟着面粉的甜香，薄如纸片的香脆让人欲罢不能。
图源
小红书黑椒牛柳v
博山·四四席
四四席，是集美食、美器、美地于一身的文化大宴，以崇礼仪、重观瞻、尊宾朋、倡吉祥为主要文化内涵，讲究宴席格局与菜品体系完美统一，食材丰富多样，烹调技法至善至美。
博山四四席是可以吃的博物馆~
从美食角度讲，是为顺应春夏秋冬四季变化，二十四节气交替更迭的自然属性，使宴席中的肴馔用料及烹制技法随着季节时令产生不同变换；
博山四四席八仙桌椅/徐传国摄
从美器角度看，蕴含菜品的器皿和酒具的使用规范，追求佐餐格调和宴席风格的统一和完美；而四四席同时充满了对称平衡的宴席审美情趣，将古代的天圆地方、四面八方的宇宙观和审美情趣融入了宴席之中。
博山·景德东糕点
景德东糕点制作技艺与博山的风土人情紧密相连，积淀着博山人的性格、习惯和生活方式，于年投产上市。
近百年来，景德东传统糕点始终坚持以优质面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料加工制成。
酥松绵软，入口酥松适中，香味纯正，制作精细层多均匀，馅儿柔软起沙，果料香味纯厚，坚持手工制作，花式繁多形意，历史悠久。
景德东糕点制作技艺已于年被列入淄博市非物质文化遗产代表性项目名录；年，被列入山东省非物质文化遗产代表性项目名录。
转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbzz/3809.html
