山东美食之博山酥锅

给大家推荐一道山东美食，博山酥锅，这道菜是山东省淄博市博山区的一道传统名菜，通常以排骨、猪皮，鸡肉、鱼肉、海带、冻豆腐等为主要原料，经过长时间的炖煮而成。下面是博山酥锅的正宗做法：1.将排骨，猪皮、鸡肉、鱼肉等切成小块，用开水焯水去除血水。2.将海带泡发后切成长条，冻豆腐切成大块。3.将白菜一片一片撕完整，备用。4.在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香。5.加入排骨、鸡肉、鱼肉等煸炒至变色盛出。6.将炒好的食材按照一层白菜一层肉依次放入砂锅中，按压紧实，不用加水，再放入葱姜，少许料酒，一勺醋，适量老抽，三勺糖，两勺盐，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直到食材软烂入味。7.最后，将炖好的酥锅取出，撒上葱花即可。8.吃不完可以冷藏，下次食用加热一下，味道更棒博山酥锅的做法比较复杂，需要耐心和技巧，但是味道非常鲜美，是一道非常受欢迎的传统名菜。