三千年泱泱齐风，八百载海内名都。若你对淄博的印象仅限于烤肉和人情味，那你可得穿越历史的长河，更深刻地领略这座城市的魅力与辉煌。现在，让我们跟随大众网·海报新闻和淄博市文明办的脚步，一同探索《文明的脚步——你不知道的个淄博》专栏，发现这座城市的文化底蕴与魅力所在。
淄博，不仅是鲁菜的发源地，更是一座饮食文化源远流长的城市。淄博菜系以其独特的烹饪技艺和饮食方式，成为了鲁中地区饮食文化的代表。这一独特的文化现象，得益于淄博地理环境的独特性、农业的发达、工商业的繁荣以及淄博人对饮食的热爱。
博山菜系的历史可以追溯到先秦时期的齐国，经过千百年的发展和演变，直至明清时期逐渐成型。随着鲁菜体系的确立，博山菜以其鲜明的地域文化特色逐渐为人所熟知。
博山菜系的独特之处在于其精致考究，色香味形意俱佳，既传承了鲁菜的传统，又吸收了外来菜系的精华，独树一帜。制汤工艺是其中的一大特色，注重先制毛汤，再吊红俏、白俏，形成高级清汤，以汤为基、以汤增鲜、以汤补味。此外，博山菜选料广泛，菜色繁多，涵盖海八珍、山八珍，以及椿芽、椒芽等地方风味原料。烹饪技艺更是博采众长，方法多达42种，煎、炸、炒、焖、烧、熘等无一不精。
年，王广镛、栾玉琢等几位通晓京津大菜的博山籍名厨回乡创办了聚乐村饭庄，标志着淄博菜系风味特色的成熟。他们将北京、天津、济南等地的名馆大菜引入，并结合博山原有菜品加以创新，创造出了“四四席”等独具特色的菜品和筵席格局。所谓“四四席”，是近百年来博山人宴请宾客的一种菜肴规制，包括四平盘、四大件、四行件和四饭菜，共计十六品。在正式饮酒之前，还有四干果、四点心、四鲜果以及相配的饮料。
总的来说，淄博作为鲁菜的发源地，以博山菜系为代表，不仅传承了鲁菜的精髓，更融合了地方特色与创新思维，呈现出独具魅力的饮食文化。饮食不仅是满足口腹之欲，更是一种文化的传承和生活方式的体现。希望淄博能继续保持这种独特的文明风貌，为更多人带来美食的享受与文化的体验。
对于淄博的饮食文化，你有何看法？是否愿意品尝一番博山菜系的独特风味呢？
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