春节，全国各地都沉浸在欢庆的时刻，美食自然不可或缺。美食是中国人过年的重头戏，每一道菜都蕴含着人们对于新年的期待和祝福。
我国地大物博、民族众多，各地习俗不同，华夏文明的饮食文化也是丰富多彩。在齐鲁大地，山东淄博春节有一道菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。酥锅承载着博山人最厚重的过年仪式感。记忆中酥锅的味道，就是年的味道。
博山酥锅属于鲁菜系，也是博山人过年才吃的一道大菜！过去的人们早早就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思——家家都做，各家有各家的做法，各家有各家的讲究。好像没有了酥锅就不是过年。
由于博山酥锅，食材丰富，每家每户都会根据自家人的口味去选择食材，也会根据家庭条件去条件去调配，因此，这道菜最大的特点是：家家做酥锅，无一能重样，正所谓“百家百味”。
博山酥锅与博山人的醇厚民风相连，具有极丰富的包容特色，荤素园蔬相互搭配，水产品的鱼和海带，肉类的五花肉与猪蹄，园蔬中的藕加大白菜，互不犯冲，均衡的融为一个和谐的整体。
这道菜味道极为特殊，而且营养丰富，特别是富含钙质，富含我国人食谱中所经常缺的碘，确实是食料营养的绝好美食。
酥锅可热吃也可凉着吃，在淄博老家，其实家家都是凉着吃，更加有味过瘾。
如今，博山酥锅成为当地饮食文化中，独具特色的一道菜，不仅是过年必不可少的一道美食，而且也是人们招待客人时最喜欢的菜品之一。
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