吃在淄博鲁菜发源地我们展开说

鲁菜，中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，位列众菜系之首。年，经中国食文化研究会评审认定，淄博博山正式被认定为鲁菜的发源地，一时间，博山美食被众多吃货所垂涎，博山也成了人们心中的美食打卡圣地。

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提起博山菜，最为著名的当属博山四四席。博山四四席是菜肴体系与宴席格局最具仪式感的宴席，蕴含着四面八方、四红四喜等诸多美好寓意，是博山地域文化在饮食方面的具体特色体现。所谓"四四席"，一般就是按菜肴多寡分类的一种宴席，可供八人一桌聚餐的四平盘、四大件、四行件和四饭菜计十六品(重要宴席在正式饮酒之前尚有四干果、四点心、四鲜果及相配饮料之什)。

提起四四席，则不能不提聚乐村。聚乐村始创于年，其所创制的“聚乐村四四席”是博山乃至鲁中地区唯一能够代表博山菜肴体系和筵席格局的主题宴席，“聚乐村四四席”的创制和发展，凝聚了几代人的心血和智慧，聚八珍、布袋鸡、爆炒腰花、豆腐箱……创智研发的余道菜品，形成了博大精深、传承有续的文化遗产，成为地区珍贵的城市名片。“聚乐村四四席”的制作工艺更是被评为山东省非物质文化遗产，被中国烹饪协会授予“中国省级地域主题名宴”。

作为传统饮食习俗，淄博博山的四四席不断在发展中定式，又在定式后发展。那么四四席菜单都有什么呢？让小编来给您详细介绍一下吧：

四干果：开心果、桑肾花生、香蕉片、杏核

四鲜果：葡萄、石榴、莲蓬、圣女果

四面点：点心两种、黄金饼、小火烧

四凉菜：酱牛肉拼杭帮萝卜、樱桃凤骨拼珊瑚菜、客家咸鱼拼海米冻粉、酱猪手拼秘制山野菜

四大件：鱼肚参汤、开片虾拼山蝎、博山豆腐箱、糖醋鲤鱼（炸肝尖、松鼠鱼、炸春卷、香酥鸡）

四行件：爆炒腰花、酥炸小公鸡、炝蹄筋、拔丝粽子（炸排骨、硬炸肉、爆炒肉片、琉璃山药）

四扣碗：三鲜蛋包、欧底鱿鱼、扣牛肉、红烧瓦块鱼（氽里脊、氽蹄筋、密汁八宝饭、欧底海参）

看了这么多，你是不是早已“口水直下三千尺了”？心动不如行动，正是年中，不妨给忙碌了大半年的自己放个假，带上三五好友，一起来淄博打卡，感受永不衰落的美食传统吧~

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