您现在的位置:博山 >> 博山景区 >> 难忘那口酥锅孙俊明
什么医院能治疗白癜风呀 http://www.znlvye.com/m/
难忘那口酥锅(孙俊明)作者:孙俊明临淄区融媒体中心年关,思乡情更切。作为一个地地道道的山东淄博博山人,一个标准的“吃货”,我对家乡的美味难以忘怀,特别是博山菜的代表——酥锅。它不仅是每年年夜饭中的必备佳肴,更承载着每一个博山人对年、对家、对至亲的眷恋和回忆。小时候,过年时家家户户都做酥锅,我们家的酥锅都是父亲亲手做的。父亲不善言谈,做家务有些笨手笨脚,做起美食却是一把好手。酥锅、豆腐箱、博山炸肉、八宝甜饭、琉璃地瓜……各种特色家常菜,经父亲烹饪,都成了一道道美味佳肴。做酥锅需要准备的食材每到腊月廿四,父亲就开始忙活起来。将院子里的炉火烧旺,架上砂锅,锅内一层一层地铺上白菜、莲藕、海带、猪蹄、炸好的鱼块和豆腐等食材,再放些葱、姜、料酒、酱油、醋、白糖等佐料,加少许水后开始熬煮。父亲说,做地道的博山酥锅,必须用正宗的博山料酒、酱油、醋,这样做出来的味道才正宗。熬煮酥锅的过程是漫长的,要一直有人守候在旁,以防锅内沸腾,把炉火浇灭。父亲心疼母亲,都是自己守着,有时甚至会忙活到后半夜。昏黄的灯光下,父亲拿着炒勺,不时将快要沸腾的汤汁舀进一个瓷碗里,再看准时机把这些汤汁倒回锅内,整个院子里都弥漫着酥锅的香气。这时,我会搬个马扎,坐在他旁边,看他忙活,也会趁他不注意,拿根筷子偷偷往锅里一蘸,吮吸一下汤汁。虽然每次“捣乱”都会被他发现,但那句充满爱意的“没熟呢,傻丫头”和筷子上带着热气的味道,成为我童年美好的记忆。第二天一早,酥锅便被端上餐桌——汤汁浓郁,酸甜咸香,白菜软烂,豆腐充满汁水。吃上一口,嘴里便有了肉的味道。锅内鱼块的骨头已经酥了,“酥锅”因此得名,猪蹄也已软烂,夹一块儿放进嘴里,入口即化,满口生香。那时候,我们家庭条件不好,酥锅里的荤菜不多,大部分都是白菜、豆腐这种冬日里最便宜的食材,但即使这样,也掩盖不了这道家常菜的美味。后来,随着生活条件的改善,我们住进楼房,酥锅不再是只有过年才能吃到的菜肴,但过年做酥锅的传统被父亲延续了下来。只是做酥锅的锅,已由原来的砂锅变成高压锅,烹饪时间也没有之前那么长,一两个小时便能品尝到美味。长大后,我在离家不远的另一个县城工作、生活,每次过年回家,父亲都会打好几遍电话,问我到家的时间,为了能让他最贴心的“小棉袄”一进家门就吃到最爱的美食。在热气腾腾的酥锅被父亲端上餐桌的瞬间,我一年的疲惫、辛劳全都融化在那碗充满爱意的酥锅里,吃上一口,依旧是童年的味道……刚出锅的酥锅如今,我与父亲天人永隔,再也品尝不到他亲手为我做的酥锅了。但我继承了他的“衣钵”,跟丈夫一起准备好各种食材,慢慢回忆每次做酥锅时父亲跟我念叨了无数遍的步骤,加入从家乡带来的料酒、酱油和醋,做出了自己人生中第一锅酥锅。春节里,我把这碗酥锅摆在供桌上:远在天堂的父亲,您尝到女儿做的酥锅了吗?(作者单位:山东省淄博市临淄区融媒体中心)责任编辑:杨涵棋

转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbzl/6029.html