南方女婿到山东岳父家过年,赞不绝口的一道

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南方女婿到山东岳父家过年，赞不绝口的一道菜，网友：我也爱吃！我国美食文化源远流长，各地都有极具特色的地方名吃。非要说哪个地方的名菜名吃多，我想山东一定名列前茅。作为我国唯一自发菜系鲁菜，包括济南菜、博山菜、孔府菜、福山菜四大分支，像九转大肠、油爆双脆、博山四四席、带子上朝、葱烧海参等等都是各自的代表名菜。这四大分支中属博山菜最接地气，博山菜是鲁菜的起源之一，后来的济南菜就是在博山菜的基础上发展起来的。博山菜中最出名的就是博山四四席，以4为单位，分为四大件、四行件、四果盘等等。今天我们要分享的这道博山豆腐箱，属于传统博山四四席中的四大件。博山豆腐箱初看博山豆腐箱，外形、做法和名气更大的湖南、广东客家一带的酿豆腐比较像，但仔细一看味不论是味道颜值还是寓意都要高出很多。客家酿豆腐记得姐夫（南方人）结婚后第一年来山东岳父家过年，年夜饭上改观最大的就是这道菜，期初多少有些不屑，认为就是一盘客家酿豆腐，没有什么稀奇，吃完之后却赞不绝口，以后每年来点名都要吃这道博山豆腐箱。下面就给大家分享一下这道博山豆腐箱的具体做法：博山酿豆腐食材：豆腐、猪肉、海米、莲藕、黑木耳配料：葱姜、食盐、酱油、鸡精、西红柿、蒜、淀粉做法：1.首先做豆腐箱一定要选择大块的豆腐，这样有利于改刀成型。以大拇指为标准，切下第一刀，确定豆腐箱的长度。以大拇指一半为标准，切下第二刀，确定豆腐箱的宽度。2.依次将整个豆腐块改刀整形。这样大小均匀的豆腐箱就完成了。当然边边角角的需要自己小修补一下。3.起锅烧油，油面要尽量的宽一点，最好可以没过豆腐箱，油温五成将切好的豆腐下锅，大火炸制金黄，控油捞出。4.在豆腐箱较长的一面，切开一个薄薄的面，注意不要将豆腐皮切断，然后用勺子将中间的豆腐掏出来，多余的豆腐可以用来做豆腐丸子，或者直接放到肉馅中。5.调馅料：三肥七瘦的猪肉改刀切成小颗粒，或者直接放到绞肉机中绞成肉馅。莲藕改刀切成碎丁，提前泡发的黑木耳和海米切碎。6.起锅烧油，油热下五花肉馅翻炒至发白后，下入葱姜丝爆香、烹入料酒，下海米碎及其它配菜，大火翻炒几下。加入适量泡海米的水，食盐、酱油、鸡精调味，搅拌均匀即可出锅装盘。7.将调好的馅料，填充到开好口的豆腐箱中，这样一个豆腐箱的雏形就完成了。放到蒸锅中大火烧开后，转中小火蒸15分钟，就可以了。8.另起锅烧油，蒜片爆锅，放入西红柿丁（自己喜欢的任何配菜）炒出汤汁，加适量的清水烧开，加胡椒粉、食盐、一点生抽、鸡精调味，加水淀粉勾芡。大火收汁浓稠，浇到蒸好的豆腐箱上，美味即成。如果不着急吃，蒸好的豆腐箱放凉后放到冰箱，随吃随取非常方便。南方女婿到山东岳父家过年，赞不绝口的一道菜，网友：我也爱吃！我是谭小厨子，每天分享地方美食、美食教程、厨房小知识，期待您的

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