北京哪家治疗白癜风正规 http://finance.sina.com.cn/chanjing/b/20090930/09073071708.shtml黄焖鸡米饭、三汁焖锅作为焖式烹饪餐饮誉满天下，焖式烹饪越来越为大厨所喜欢。“荡胸生层云。”达人的发明往往有着广阔的阅历和胸怀。齐闻酒焖火锅鸡是中国鲁菜资深级名厨、中式烹调师李长友四十多年厨行的经典之作，不仅是焖制上讲究，所用的酒是来自于爷爷的祖传秘方……独家酒焖八方来客焖是一种中式烹调技法。意指将原料加工处理后，放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开后，改用微火进行较长时间的加热、煮熟后在常温下继续焖放一定的时间，待原料酥软入味的烹饪技法总称。使用焖法制作的菜品软烂入味，汤汁鲜美浓稠。起源于山东的黄焖鸡米饭就以焖法烹饪鸡肉，入味三分，成为红遍大江南北的鲁菜快餐爆款。山东淄博名厨烹饪名师、中国鲁菜资深级烹饪大师李长友在四十多年的厨行生涯中，对焖式烹饪情有独钟。萌生了以酒入味焖烧的烹调技法。经过反复试验和调整，创新了焖烧菜工艺。且以酒焖火锅鸡为代表，成为新派鲁菜的经典之作。专用药酒提香入味“酒焖的烹饪方式可以去腥提鲜，营养健康，回甘绵甜，特别香。这个味型还非常喜庆，年节吃酒焖菜品特别适宜。”齐闻酒焖火锅鸡发明人李长友介绍说。据了解，李长友的爷爷喜欢美食，方圆七八十里的都有名气，因喜好美食研究了秘制药酒，享誉乡里。李长友年就曾入行学习鲁菜烹饪技艺，上个世纪八十年代接替父亲到企业单位从事饮食方面工作，就曾尝试过将祖传秘制酒用到烹饪中，同时进行相关工艺开发。结合时代餐饮特色，李长友对秘制酒配方大胆改进创新，经过多次试验形成了今天大众爱吃的“齐闻酒焖火锅鸡”。年退休后，经过深入的试验开发，正式推出了酒焖工艺菜品。以酒焖火锅鸡为代表，开办了齐闻酒焖火锅鸡餐饮店。“顾客吃着特别香，觉得特别好吃。陕西、山西、江苏等顾客开车十几个小时来我们这里吃酒焖火锅鸡，开业的时候，一位顾客点了三只鸡，连吃了七天，太爱吃了。”“鸡皮、鸡翅、鸡爪等都可以酒焖成菜。”李长友在酒焖的研究上越来越专业。还尝试了猪、牛等下水的酒焖工艺烹饪，都取得了非常好的效果。“酒焖工艺化之后，还可以开办酒焖风味食品厂。”李长友对酒焖工艺进行了专利申报，希望获得知识产权保护。未来计划开办酒焖工艺食品厂，让更多的朋友品尝到酒焖工艺美食。酒焖食品营养健康“从厨47年了，和业界名师大师都有交流，大家对我的酒焖工艺点赞。”李长友的厨艺闻名遐迩，“建了专门的酒窖，保证酒焖品质和味道，对消费者负责，对健康负责。”李长友的酒焖工艺菜品推广三年多以来，在业界有较大的影响。不光是当地，就是在全国，很多朋友听到了后都感兴趣，希望品尝他的酒焖手艺或者是加盟。“营养成分高，适合大多数人群。”在进一步的烹饪试验中，李长友对羊、鹅、虾、鱼等进行酒焖工艺料理，出品鲜香，回甘绵长，深受老饕们的喜爱。“正和大家联络成立烹饪协会。”李长友希望烹饪界的名厨名师能够行动起来，研究更多更新的烹饪料理方法，为美食圈做出更大的贡献。后记：“曲阜瞻三孔，齐鲁好汉多。”李长友的酒焖工艺将祖传药酒和鲁菜焖烧工艺相结合，用在焖鸡烹饪上，实现了菜品创新升级，迎来了客户。李长友的灵感烹饪发明创新源于经年累月的积累和感悟，拓展了烹饪知识的边界，同时又重视知识产权，做好知识产权保护，李长友的成功之路还可以更长更久。李长友简介：中国鲁菜资深级烹饪大师，山东省烹饪协会第四届理事会名厨专业委员会省直工作委委员、副主任；山东省烹饪协会“齐鲁厨艺大工匠”；山东省餐饮行业协会评委。齐闻酒焖火锅鸡被山东省烹饪协会评委“山东名吃”；在博山获评为“博山名小吃”。
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