山东这个地方的菜巨好吃被誉为鲁菜发源地

山东有个地方去过的人不一定多，那就是淄博博山。但谈及它的饮食，就会提到这么两句谚语：“待要吃好饭，围着博山转”和“吃了博山饭，围着天下转”。这两句流传于明清两代的谚语，显示出博山人对于饮食文化的自信。年7月，博山还被正式认定为鲁菜发源地。下面带您领略下博山的几个著名小吃和菜品。有机会一定亲自去吃一下，为了吃走一趟也很值得。而且当地物价也比想象中便宜很多。推荐！

博山豆腐箱子豆腐箱又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱、是山东省淄博市地方传统名菜，属于鲁菜系。主要原料是豆腐，相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。其香其美，是语言和文字表达不出来的。

博山酥锅是山东省博山地区特色传统名吃，春节食俗。博山人对于过年，是特别的重视。过去人穷，过年就特别的隆重——早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。一般来说，用沙锅做出来的酥锅比一般铁锅做出来的酥锅更好吃！酥锅离火凉透后，随吃随取即可，凉透成肉冻后，口感效果更佳，从它繁杂的选材和制作工艺中即可显见一斑！其口感酸甜适宜，醇香滑爽，回味无穷！

博山烩菜而今烩菜经过烹饪大师的多年发展，已成为淄博的一道名菜。它选自上好的猪肉、鸡肉、炸肉、汆丸，配以有名的当地浆豆腐、红薯粉条和十多种配料、辅以新鲜蔬菜，做成不同口味、各有特色的烩菜。他们颜色红褐诱人，配菜协和，猪肉喷香，洋芋稣绵，粉条滑爽，其荤菜兼备是佐饭的上佳美味。是本地和外地来博山就餐的首选特色菜之一。是博山人引以为豪的创造。堪称淄博一绝！

博山肉烧饼肉微红，葱翠绿，姜淡黄，烧饼呈金黄色，口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。被评为“中华名小吃”。博山肉烧饼起源于明清时期传统的博山肉烧饼，是山东淄博博山的一种汉族传统美食。它的特点集中了饼皮香脆、馅味咸香、芝香味美。博山肉烧饼用炉内的高温热气炙，所以会特别酥嫩，刚出炉的烧饼即有芝麻和面的香气，更有鲜肉的鲜美。

淄博炸春卷是一道博山本土时令菜。博山春季盛产香椿芽，清香扑鼻，远销海外。此菜春天放椿芽，其他季节放韭菜，外皮要炸酥、炸透，内里又要保持香椿芽的真味。所谓“淡中求美、清中求鲜、清鲜者即能脱俗超尘而真味出也。”上菜时带碗高汤，一来可使春卷酥软，二来可去掉油炸的异味。

咂鱼汤咂鱼汤之“咂”有杂的含义。在原有品尝过的鱼菜口香味尽之余，将鱼头鱼尾等残盘，交厨房进行二次加工制作，主要是加上鲜汤或高汤、辅料、调味品制成鱼汤，辅料有香菜、鸡蛋花，上档次可加海米、木耳一类山珍海味。这样一来，新上的鱼汤，味道鲜美，酸甜醇口，开胃爽口，下酒佐餐均受欢迎。此菜妙在废物利用，物尽其用，汤料更鲜，味上加味，但鲜而不俗。

博山香肠博山香肠是中式灌肠的一种,味道鲜咸,干香滋润.回味悠长；又色泽鲜亮红嫩，入咪醇厚，余香满口。在传统配方的基础上，经过腌制、入味、调味、灌制、凉晒、包装、灭菌等十余道工序精制而成。这种香肠克服了博山香肠原来色洋乌黑的缺点，其特点是色泽鲜亮红嫩，入咪醇厚，余香满口。

博山水饺博山水饺形似元宝，分肉三鲜、素三鲜等，手工制作，馅料以个人口味而调制。博山水饺以石蛤蟆水饺为主要代表。制作精良，馅料考究，加工细致，造型如一个元宝。石蛤蟆水饺有两大主要特色，首先是皮薄，面皮厚薄均匀，煮熟后，馅子透过薄薄的饺子皮清晰可见；其次，馅大，用肉肥瘦比例得当，用料考究，海米、木耳、香油多而出味，外加蒜黄或者韭菜，味道鲜美而醇厚，肥而不腻。

博山炸肉与酥鱼锅、豆腐箱等齐名又总是被忽略了的博山菜，恐怕就是博山炸肉了。好多外地人来到博山的饭店吃饭，大都点上一个博山炸肉，可以看出博山炸肉的知名度之高的程度了。现在虽然一再宣传油炸食品不利于健康，但是，人们还是经不住博山炸肉那诱人的滋味，隔三差五地炸上一盘，补充一下舌尖上的味道。