城市标签四四席这才是鲁菜的正确打开方

作者：宝宝知道天使来过乐园

我一直很搞不懂为何一提起山东饮食文化，有的人 反应会是煎饼卷大葱？作为地道的山东人，我觉得如果你对鲁菜的认知仅限于煎饼卷大葱，那就好比觉得山东人都会开挖掘机一样，未免太过于肤浅。中国四大菜系，鲁菜可是位居榜首！

鲁菜的代表是博山菜，作为淄博人的媳妇儿，今天我就带大家来好好的了解一下这博大精深的鲁菜文化。博山菜讲究的是四四席，“四四席”严格按照“四押桌”、“四干果”、“四鲜果”、“四糕点”、“四凉盘”、“四大件”、“四行件”、“四扣碗”、“四汤鼓”、“四饭菜”的上菜流程，单是这套严谨的流程，就是煎饼卷大葱无法比拟的。

鲁菜讲究高汤烹制，单是一道清汤燕菜就要用老母鸡，后肘，老鸭等材料熬制八小时，因此鲁菜汤色奶白，入口回味无穷。鲁菜的代表九转大肠，制作起来也是颇费一番功夫，顾名思义，大肠是要经过九层翻转再烹制才能端上桌。而每次回婆家必点的豆腐箱，更是将鲁菜的文化精髓与智慧体现的淋漓尽致。过油的豆腐掏空，里面再塞上精心调制的馅料，经过几重的蒸煎，入口外焦里嫩，老少皆宜。

如今，聚乐村将鲁菜的四四席文化发扬光大。再来山东的时候，不要再去沉迷煎饼卷大葱了，去吃一个正宗的鲁菜，感受一下孔孟之乡的饮食文化，那舌尖上的味道，是中华文化的精髓。