八大菜系鲁菜篇

鲁菜，是中国传统的八大菜系之一，发源地在山东淄博市博山区，其在春秋战国、秦汉时期就有自己独特的风格，在明清时期地位更高，更是被引入宫廷，被皇家所喜爱。在八大菜系中，鲁菜历史比较悠久，起源早，同时难度也是最高的。

鲁菜在春秋时期兴起，口感多以鲜咸为主、注重火候，原材料多是家禽，如牛、羊、猪等，野味、海鲜也有独特的烹饪技法。当时著名的政治家管仲在辅佐齐桓公的时候，就鼓励餐饮业发展，餐饮业可以带动经济的发展，不仅如此，他还制定了详细的上菜顺序，所以鲁菜在春秋时期就有很高的起点。齐桓公旗下最著名的厨师也是做鲁菜，善于使用盐和火候来调节食物味道。中国最早的关于烹饪的理论资料，大部分是来源于山东，因此也奠定了鲁菜不同的地位。

鲁菜在明清时期得到了较大的发展。这个时期中，鲁菜增加了一些回族的香料，丰富了鲁菜的味道。在元明清时期，山东因为靠近北京的缘故，所以菜系一般以鲁菜为主，当时的鲁菜厨师也被请到宫中为皇家服务，鲁菜也不断的改良、发展。