北京哪家医院治白癜风费用少 http://www.jk100f.com/m/临近春节了，朋友们都在准备着自己的欢喜的年货，看得出来大家都是一脸兴奋的样子，虽说现在还没有放假，但是过年的氛围已经在周围蔓延开了，中午和小伙伴们出门去吃饭的时候，在街角的饭店里面点了一个特色的小炒炝皮肚，拿回来一吃感觉味道还行，但是还是没有老家的味道好，话说回来炝皮肚也是老博山的一道特色菜了，在小时候的记忆里面可没少吃这个菜。当然这个菜也是博山人春晚必备的一个菜，今天教大家的方法非常简单，多加上这一步不仅好吃还更筋道。炝皮肚是博山的一个传统的特色菜，说道这个皮肚还是很有意思的，一开始我也是不知道是啥东西，大人们都是这个是猪皮，可是天真的怎么看也不知道怎么之作出来的。知道有一次去农村里面赶大集，发现有人现场制作的，在街边架上一口大锅，锅里是很多的热油，先把生的肉皮放进去，炸到变形变大之后再捞出来，控干油就是干皮肚了，那一次也算是真的涨了一次见识了。皮肚的做法有很多种，可以用来做汤，三鲜汤里面比较喜欢放上几片皮肚，最常见的就是炝皮肚了，还可以用来炒着吃。不过干的皮肚买回来后，需要用水泡软，把皮肚放进盆里面，水要漫过去，然后上边压上一点东西不让他漂浮起来，浸泡个12个小时左右，然后用食用碱将肉皮搓洗干净，主要就是把多余的油脂和斜味去除掉。原材料的准备主要就是泡发好的肉皮，搭配上黄瓜、胡萝卜和木耳，一个是搭配起来色彩比较好看，另一方面也是营养比较丰富的。在配料方面，我们需要准备十粒花椒、少许葱花和蒜瓣，外加食用油就可以了。接下来就是很简单的制作过程了，首先我们把洗干净的肉皮进行改刀，切成菱形的小方块放到一边备用，黄瓜和胡萝卜也是改刀切成菱形的小薄片，木耳洗干净切成小块放到一边准备着，把食材基本的处理完了之后就是最重要的一步了，把皮肚进行焯水冷却，这一步是非常关键的，锅中放清水烧开，然后把切好的皮肚放进去，煮2分钟左右，然后把皮肚捞出来放进凉水中拔凉，这一很关键，要趁热放进凉水中，要的是肉皮脆脆的口感。其他的黄瓜、胡萝卜和木耳在最后也放进锅里面烫一下，不要时间太长，放进去之后，水再次烧开就可以了，然后捞出来同样的方式进行拔凉。然后进行第三步，锅中热油，首先放进去花椒炸香后捞出来，放进切好的葱花，随后把所有的食材放进锅中，快速的翻炒半分钟，然后放盐和味精调味，出锅即可。这一个的做法和传统的炝皮肚稍微的有点区别，就是这一次是直接用锅炒了一下，这样主要就是因为焯水的时候是用凉水拔凉，在用呛的方法就不太合适了，用炒锅炒一下不仅会让食材的成熟度好，味道也是更加的鲜美和香脆。好了这里是内心很帅的厨子，用最简单的食材和烹饪方法来教大家做出更好吃更简单的美味来，其实生活中这样的做菜小技巧还是非常多的，简单易学更容易上手，大家也不要太过于担心自己做出来的好不好吃，总要尝试一下才知道水平到底怎么样啊！
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