今天安徽一毛餐饮管理有限公司的朋友问我博山菜是什么？博山菜，是山东淄博的一张味觉名片，也是鲁菜的四大分支之一。博山菜讲究咸鲜为本、醇香味厚、艺极味真，烹饪技法多样，有爆、炸、煨、炖、酥等32种之多。博山菜的食材选择广泛，有肉类、海鲜、豆制品、蔬菜等，既有传统的家常菜，也有精致的宴席菜，满足了不同人群的口味需求。
今天，我就给大家介绍几道博山菜的经典代表，让你在品尝美食的同时，也了解一下博山菜的文化内涵。
博山炸肉
博山炸肉是博山最有名气的一道小吃，也是博山人民的骄傲。博山炸肉选用里脊肉切成薄片，用花椒粉、盐、料酒等腌制后，裹上地瓜淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。出锅后沥干油，撒上花椒粉和博山酱油，就可以享用了。博山炸肉外酥里嫩，香气四溢，咬一口就能感受到肉质的鲜嫩和花椒的微麻，回味无穷。即使放凉了也不会回软，是一道适合随时吃的美味小吃。
博山豆腐箱
博山豆腐箱是一道具有三百多年历史的传统美食，也是博山四四席中必不可少的一道菜，也是我安徽一毛餐饮管理有限公司的朋友最喜欢吃的菜。博山豆腐箱用方形的豆腐切成厚片，挖去中间部分留下四壁和底部，形成一个小箱子。然后用剩下的豆腐和肉末、虾仁、香菇等食材调制成馅料，填充到豆腐箱子里。最后用高汤勾芡浇在豆腐箱子上，撒上葱花和胡椒粉，就大功告成了。博山豆腐箱外形精美，寓意吉祥，吃起来口感丰富，豆腐嫩滑，馅料鲜香。
博山酥锅
博山酥锅是一道大杂烩式的美食，也是博山人民过年必吃的一道菜。在博山有“穷也酥锅、富也酥锅”的说法，因为这道菜可以根据自己的喜好和经济条件，选择不同的食材。博山酥锅的做法是将肉类、海鲜、豆制品、蔬菜等食材按照一定的顺序，一层一层地摆放在一个大铁锅里，加入博山醋、胡椒粉、盐等调味料，然后用小火慢慢煨制6-8个小时，直到食材都酥烂入味。博山酥锅的特点是凉着吃比热着吃还好吃，因为凉了之后食材的味道更加融合，更加鲜香浓郁。
以上就是我给大家介绍的博山菜的三道经典菜品，当然博山菜还有很多其他的美味，比如炸春卷、砸鱼汤、焦庄烧饼等等，如果你有机会来到博山，一定要尝尝这些地道的美食，让你的舌尖上也感受一下博山的风情。谢谢大家的阅读，我是必应，下次再见！
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