淄博1月19日讯今天是农历的腊月初七，明天将会迎来中国传统的腊八节。巧合的是，今年的腊八节同时也是大寒节气。在我国北方，有“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”之说，从“腊八”开始，意味着就正式拉开了过年的序幕。
作为传统忙年的第一个重要节点，每到腊八节，不少市民便着手于剥蒜买醋，泡腊八蒜，喝腊八粥。1月19日下午，在淄博市张店区龙御九级村居民潘慧家中，欢声笑语不断。“腊八节马上到了，今天一早，我专门去早市买了5斤大蒜，这样就能多泡几罐腊八蒜，跟亲戚朋友分享。”潘慧笑着说。
酸脆的“腊八蒜”配上热腾腾的“除夕饺”，是不少市民年夜饭的标配。为了制作出美味的腊八蒜，潘慧可谓做足了功课。“首先装腊八蒜的容器必须无水无油，剥完的大蒜冲洗后也要擦干或晾干。”她介绍：“将大蒜尾部切除可以更好地入味。另外，泡蒜一定要用小米醋，可以在醋里加一些红糖，这样腊八蒜口感好，味道也会更丰富。”
“俗话说，‘吃了腊八饭，就把年来办’。”博山区文化研究院副院长李福源介绍，大寒恰逢腊八，十分少有，腊八节过后，人们便开始以喜悦的心情“忙年”“备年”。“提起腊八节，少不了两个习俗，那就是喝腊八粥，泡腊八蒜。”
关于腊八蒜，李福源说：“从明朝开始，博山的商业就相较发达。从事买卖行当的人在腊八节这天会拢账，如有欠款便少不了要债。古时候人们不喜爱开门见山要债，所以便衍生出了用‘蒜’来代替‘算’，提醒是时候该清算还债了，因此也流传下来‘腊八粥，腊八蒜；放账的送信，欠债的还钱’这样的俗语。”
“每逢农历的三八，博山大街都有集，而过了腊月，大街可以说每天都有集。”李福源介绍，在博山几乎家家户户过年都会做酥锅、豆腐箱等传统美食，因此从腊八节后，人们便开始忙着赶集采购食材。
对于腊八节后赶大集，今年77岁的张店民俗专家罗光洲也有着深刻的回忆。“每逢腊八，街巷邻居都煮粥喝，既表示腊祭日不忘祖先勤俭之美德，又盼神灵带来丰衣足食的好年景。”罗光洲介绍，腊八过后，家里便要为备年货做准备。“先到卫固大集上卖花生、芝麻等农作物换钱，到腊月廿三前后，就开始买年货。我印象最深的就是，孩子们都会得到一身新衣服，鞭炮、年画等也是小时候最为期待的年货。”
大众日报淄博融媒体中心记者高阳
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