源远流长的博山特色美食文化

“香！”“美味！”“真可口！”饭桌上不时传来这样的赞许声。正应了“吃了博山菜，围着天下转”的美名。博山区，淄博市辖区，位于山东省中部。博山区是一个以陶瓷和美食闻名全国的城市，今天就以美食浅谈一下博山。在博山有很多的名吃，最让我难忘的就是博山最有名的博山酥锅、八宝豆腐箱、爆炒肉片、博山硬炸肉和全国独一份的博山水饺。博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思--家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。比如你家富有，可以整鸡整鱼的做进去，他家条件差，可以把些鱼头鱼尾，碎肉即架什么的做进去，也叫“酥锅”，来客人了，盛上一盘：尝尝俺家酥锅！所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。四四席是山东省博山地区的传统饮食习俗。作为近百年以来博山人士宴请宾客的一种菜肴规制，因它的许多优点而历久不衰，它又是博山地域文化在饮食方面的特色体现，所以不论餐馆雅席还是民间庖厨，人们都喜爱这种形式。但无论怎样变换,菜品的名堂要尽量与宴会主旨相适宜,如婚宴均有八宝饭,寓意“早生贵子”；寿宴上均有四喜丸子,寓意“福禄寿喜”；乔迁宴席上常有晾糕,寓意“梁高”和祝人步步高升；家宴则有全家福这道菜,在主食上也讲究“出门饺子还家面”的吉祥。截止到年，全国县级市区编撰过本地自己菜谱的凤毛麟角,博山区则是较早具有自己菜谱的地区。博山酥锅博山硬炸肉八宝豆腐箱博山春卷博山水饺

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