山东淄博人对春节特别重视。以前的人很穷。新年特别盛大地举行了。我很早就准备好新年用品，很早就开始准备年节菜了。在各种各样种类的料理中，有必须要的料理。那是有名的博山酥锅。对于制作博山酥锅有着近乎神圣的意义。每家做，如果没有博山酥锅就不是新年了。“贫穷也好，财富也好，博山酥锅也好”是指，博山酥锅的原料是根据自己的条件来制作的。比如你家富有，可以整鸡整鱼中，他家条件不好，可以把一些鱼头鱼尾，碎肉即支做什么之类进去，来客人，盛一盘：我家的我尝尝酥锅！因此，有“每家做御好酥锅”这样的说法。很多地方的人都知道有这样有名的料理，但是没吃过的人也很多。因为这个菜的做法很麻烦。平时很少有人做。一到正月，就是在家里做酥锅的日子。但是，吃过这道菜的人总是忘不了，渐渐地扩展到了外面。首先是博山所在的淄博市。随着交通的发达，又传到了山东其他地方和更远的地方。大家脱贫后，逐渐形成了统一的做法。之后，形成加工产业，使用真空包装，装入袋内销售到全国各地。很多人吃了。真是太棒了。很多人都想尝试一下，但是我做不出那个味道。博山人是不肯吃袋子的，他们是工业化食品，说是缺乏正统性。
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