预制菜“市集”，是否很新颖？
平时都看到美食一条街，如此的做法也已经应用到预制菜。
在古代，“市集”始兴于唐代，岭南人称之为“虚”，西蜀的人“亥”。待至宋代，集市贸易更加发达。
作为中餐品牌的头部企业，西贝餐饮集团除了专注于主营的正餐业务外，近日也宣布打造“预制菜美食集市”一条街。用西贝创始人的说法，预制菜集市不仅要做，而且做大。他表示“未来美食市集还将继续拓店”从市集模式来看，西贝即为想颠覆预制菜做法，给人耳目一新的感觉。
（预制菜市集，是否是新路径？）
是否感觉，这企业预制菜都开到一条街的“美食集市”，的确很惊人。也预示西贝预制菜下一站奔向自建渠道的美食市。
西贝是在探索一种集快餐、外卖、预制菜等特点于一体的新业态、新模式，有美食广场、美食超市、美食课堂。而西贝“美食市集”这一想法已经反复试验了10次，其已经在总部大厦一层开设了一家平方米的市集。
其实西贝不是第一个做美食一条街的概念企业，在广东肇庆，早已经在建预制菜一条街的商区；山东济南非常有名的一条街芙蓉街，和烟台福山美食城，也是美食一方。其中烟台黄渤海新区古现一条街，也在鲁菜“预制化”，淄博的老颜神美食街，也形成了博山菜预制菜一条街。
看得出来，预制菜为了下沉C端消费者，各种渠道新做法已经纷纷亮相，这也许给到许多企业带来新的启发。
比起西贝的美食集市，江苏南京也搞起了“预制菜体验中心”。江苏省首个预制菜体验中心——星厨食集预制菜云餐厅已经落户南京建邺万达广场。预制菜体验中心共有两层，一楼主要面对消费者开放，同时具备堂食、零售和外卖的功能。堂食时，顾客可以点菜，也可以购买店里有包装的预制菜品，在中国烹饪大师的指导下，体验亲手制作的乐趣；二楼主要面对餐饮企业开放，提供食品供应链的服务和大厨培训服务。
这瞄准的是大型商业综合体场景，抓人群。
而且还指向社区店、景区点、园区店这些思路。像东莞的菜方便，也开进了中国科技中心松山湖产业园。包括西贝也表示，预计预制菜美食集市新项目前期会考虑进入类似于、首钢园区等有特色的文创产业园。
渠道一直在创新突破。包括近期很火的趣店，因为巨亏，新打出口号是取消10万家加盟店计划，回归“直营”。
直营店，其实最能在起初打响品牌的做法。其实在湖南，如聪厨、蒸浏记这些预制菜龙头，都以直营先铺设品牌影响力渠道。
预制菜C端未来是长远之路，但也必定是一条会实现之路。未来，预制菜正以成为“家庭厨房必需品”远大理想场景而走去！
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