2024治疗白癜风最好的医院 http://www.bdfyy999.com/m/又是一年的忙碌，马上就要到春节了，不知不觉中我们每一个人又长大了一岁，不知道这样的一年下来你有多少的收获，又有多少的心酸，过年是一个很适合总结时候，一年的心酸、委屈、快乐和压抑等都在这春节的时候释放出来了，总之不管怎么过年总是让人们很兴奋的，在感叹有年长了一岁的同时，也会重新的调整好方向继续砥砺前行，追求属于自己的美好生活。小编的老家是博山的，每逢遇到过年或者是节假日的时候，家里面就会制作一些炸肉来吃，虽说是外边也有很多卖的，但令人充满回忆的还是家里的味道。今天小编就来分享一下，这个传统的鲁菜博山炸肉的做法，非常的简单易学，看完了就可以直接做出来了。材料准备：猪瘦肉（后座最好）一斤，红薯淀粉，花椒，盐，味达美酱油，食用油，白糖操作方法：1、将买回来的肉洗干净，改刀，切成片之后，再切成1厘米以内的长条2、把肉放进盆里面，先放少许白糖搅拌均匀，在放适量的盐和十粒花椒，在倒入味达美酱油腌制大约一个小时左右3、打入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后倒入克的红薯淀粉，加少许水搅拌均匀，标准是淀粉均匀的裹在了肉条上4、然后锅放在火上，倒入食用油，等到油温大概七成热的时候，把肉一条一条的放进锅里面炸到变色金黄5、把炸好的肉捞出来，盛入盘中，趁热撒入适量的花椒面即可。走心小技巧：1、腌制猪肉的时候一定要先放少许白糖，目的是为猪肉进行排酸的处理，这样炸出来的肉既不会有酸酸的味道，更会有效的去除猪肉的腥味，肉做出来更好吃。2、炸肉用的糊最好不要用面粉，面粉粘性比较大，炸出来不漂亮而且非常容易粘连在一起，正宗的的博山炸肉一般都是选择块状的地瓜淀粉，没有的可以用玉米淀粉代替3、控制好油温，炸的时候可以炸两遍，第一遍是炸到肉定型稍微变了一点颜色之后，第二次炸的时候油温要高一些，目的是让肉里面的水分快速的蒸发出来，形成一个外酥里嫩的口感。4、花椒面趁热撒上，这样更能激发出香味好了，说道这里面这个正宗的博山炸肉就完成了，是不是非常的简单易学呢？很多小伙伴喜欢吃炸肉更多的是喜欢那个外酥里嫩的口感，在这里另外教大家一个让外表面边酥脆的方法，就是刚才提到过了，在下锅炸第二遍的时候，油温要比刚下锅的时候高一点，这样高油温就会把快速的把面糊当中的水分蒸发掉，并且锁住炸肉里面的水分。当外表酥脆的同时，炸肉里面的水分没有出来多少，这样就同时保证了外酥里嫩的口感了。这可是独家绝密的一招哦，每一次使用的时候都是屡试不爽的，喜欢做饭的小伙伴们抓紧尝试一下吧。
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