制作年味美食博山炸肉

淄博在去年夏天因为“淄博烧烤”爆火，全国人民不知道淄博还有个看家美食叫博

山炸肉，更是过年过节每个淄博人家的桌上必备美食，来了亲朋好友，随手一抓摆个

盘就能上桌，方便又美味，是每个淄博人过年的必备菜式。随着年春节越来越

近，各地居民们开始着手准备年货，今天我给大家介绍一下博山炸肉的做法，希望今

年过年也能给咱们餐桌又增加一道美味又营养的硬菜！

食材：瘦猪肉

配料：葱姜、胡椒粉、花椒粉、料酒、红薯淀粉、食盐、生抽、鸡蛋

做法：1.将猪肉顺着纹理切成薄片，然后切成约1cm的肉条，长约7-8cm,可以再长点但尽量别太短，炸出来好看。

2.将肉条置于碗中，放入葱姜末、一勺料酒、适量食盐、少量胡椒粉、花椒粉可以多加点，来一点生抽或者几滴酱油，打入一个蛋清，用筷子搅拌均匀，腌制备用。

3.红薯淀粉，用之前需要先用水稀释泡成粉末，不然直接放到肉里化不开。没有的话选择袋装的红薯淀粉也可以，硬炸肉最好选择红薯淀粉炸出的肉更脆。淀粉不要加水太多。

4.将稀释好的淀粉倒入肉条里，用手抓匀，也可以加上一小勺面粉。

5.将油温升到七成，下入肉条，炸制定型捞出。

6.全部炸完后，将油温升至八成，复炸一遍，炸至金黄酥脆。

7.出锅就可以直接食用了，家里有辣椒粉、孜然粉的撒上点就更好了。

很多菜都是大同小异，尤其是自己在家里做菜时可以灵活选择食材，不必拘泥于

一点，再者做一些半成品或者配菜时可以多做一些，下次用着就方便了还缩短了做菜

时间。希望大家都可以把做菜当成一种乐趣，快过年了，做上一份美食，全家一起品

尝，一家人其乐融融，岂不美哉。