妙招ldquo凉rdquo博山

博山烧饼，美味可口，深受家乡人喜爱，既可以当做早饭，又可以作为午餐晚餐的主食。

吃博山烧饼最好最香的是刚出炉的，不论是老式的贴烧饼还是现在普遍的电烤箱烧饼，刚刚出炉的外酥里香，咬上一口，葱味、肉味、芝麻味弥漫于口舌之中，再喝一口热乎乎的油粉，别提多么舒服了。

现如今很多家乡人为了工作、学习等原因都离开了博山，远在他乡无法品尝此种美味，家乡的父母或是亲朋总是预定若干个烧饼，或送或寄以让其解心中馋意。那么他们收到这些烧饼时，肯定都是早已凉透了的，其味道口感和刚出炉的时候悬殊太大了。怎样加热加温才能恢复烧饼的美味？我从卖烧饼的专业人士打听到了几个方法，今天来和大家交流探讨一下。

第一个方法最简单，就是用微波炉加热，但此种方法适合于年轻人，因为加热后烧饼必须速战速决，稍微一凉就变得更加干硬，老年人吃的慢，没等吃完就咬不动了。所以有人把烧饼冷冻在冰箱里，带着烧饼上面的那层霜雪加热，或是用水冲洗一下烧饼，再入微波炉加热，以增加润度，但这样一来口感就不太好了。

第二种方法，现在家庭用的小烤箱或是光波炉都很普遍了，用这个加热烧饼，虽然速度慢了，但是口感要比微波炉好，能恢复到八成刚出炉时的样子。但是这里也有个窍门，就是要等炉温彻底升上来以后再把烧饼放进去加热，凉炉时就放进去，等烧饼热了也就烤干吧了，尤其是里面的肉馅就剩下干瘪的一层了。

第三种方法，平底不粘锅、高压锅、多星锅都可以，开小火不用放油，锅里加一点点水，把烧饼平放进去，盖好锅盖，等出热气后，估计锅里水份不多了，打开盖子把烧饼反过来正面朝下再烙一下，记住烧饼的正面皮薄，稍微一加热就可以，时间长了就会变焦。然后还是再让烧饼厚的一面朝下干烙一会就可以了。这个做法可以更好的恢复烧饼原味，口感是最好的。