今天的中原美食汇，我们隆重推出——“博山豆腐箱”，敬请 博山豆腐箱又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱，是山东省淄博市的传统名菜，属于鲁菜系。年被“中国菜”评为山东十大经典名菜之一。菜品将荤素巧妙搭配，口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷，深受官兵喜爱。详细步骤食材准备：
豆腐一块（约克）、猪肉馅50克、虾仁50克、木耳3朵、胡萝卜10克、西红柿1个、小葱1根、蒜瓣1瓣
配料准备：
姜汁1小勺、料酒1小勺、生抽1小勺、胡椒粉小半勺、十三香小半勺、盐适量、味精少许、香油少许
01
第一步：豆腐修边，切成6厘米*4厘米*4厘米的长方形。
02
第二步：将虾仁、西红柿、胡萝卜、木耳、小葱、蒜瓣切碎放置在盘中备用。
03第三步：起锅烧油，油温度下入豆腐，炸至定型，六面金黄捞出控油备用。
04第四步：炸好的豆腐开盖，一侧连接，挖空里面的豆腐，挖出的豆腐可拌在肉馅中。
05第五步：将第二步备用的食材放入碗中，加酱油、姜汁、料酒、胡椒粉、十三香、盐、味精和挖出的豆腐，拌成肉馅。
06第六步：将拌好的肉馅添回豆腐箱中。
07第七步：蒸锅烧水，水开放入豆腐箱蒸15分钟。
08第八步：起锅烧油少许，油热后加入蒜末，西红柿和葱花，放生抽、盐、胡椒粉、味精，加入水淀粉勾芡，淋入香油。做好后将芡汁淋在豆腐箱上即可。
CHEFTODAY今日大厨
路 明
第八十三集团军某旅炊事班长，高级厨师，从事炊事专业14年。擅长鲁菜和家常菜，善于学习钻研各类菜品，爱岗敬业，被官兵亲切地称为“路师父”。
-扫码 源铸剑中原
期 号
第期
作 者
阳程臣、杜 校
邮 箱
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. 审金 波
责任编辑
郭旭东
执行编辑
编辑部
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