鲁菜十大代表菜,海参炒大葱猪腰炒猪肚,

鲁菜，是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味菜系，是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。鲁菜具有雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点。下面一起来看看鲁菜十大代表菜，海参炒大葱、猪腰炒猪肚，食材搭配脑洞大开。

1、九转大肠

九转大肠，由清朝光绪初年济南九华林酒楼店主首创，将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，具有色泽红润，质地软嫩的特点。

2、爆炒腰花

爆炒腰花，食材主要有猪肉、荸荠、大葱，大蒜、姜等，成品鲜嫩、味道醇厚、滑润不腻、没有臊味，吃起来鲜嫩带脆，配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

3、葱烧海参

葱烧海参，是山东省胶东地区的一道特色名菜，以烟台特产刺参为原料烹制而成，具有海参清鲜、柔软香滑、葱段香浓、食后无余汁的特点。

4、孔府一品锅

孔府一品锅是是一道传统名菜，属于孔府菜，此菜食物多样，用料珍贵，造型美观，色彩鲜艳，汤汁鲜美，白菜清口。

5、潍坊朝天锅

潍坊朝天锅，源于清代乾隆年间的民间早市，以猪下货、肉丸子、豆腐干等为主料，汤沸肉烂，肉肥而不腻，汤清淡而不浑浊，加以薄饼卷食，其味无穷。

6、氽西施舌

氽西施舌，以净西施舌肉为主料，以香菜梗、韭青为配料。胶南、日照沿海一带所产的西施舌，肉质洁白细嫩，舌状，营养丰富，味极鲜美。

7、博山豆腐箱

博山豆腐箱，又名“山东豆腐箱”“齐国豆腐箱”，制作工艺独特，形如宝盒，形状优美，口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。

8、糖醋里脊

糖醋里脊，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，成品颜色金黄，酸甜可口，不腥不腻，外焦里嫩。

9、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼，通常用黄河鲤鱼做食材，经炸、熘而成。成菜后，色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆、外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。

10、油爆双脆

油爆双脆，始于清代中期，以猪肚尖和鸡胗片为原料，经刀工精心操作，沸油爆炒，使原来必须久煮的肚头和胗片快速成熟，口感脆嫩滑润，清鲜爽口。

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