相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。
博山豆腐箱是一道闻名遐迩的地方代表菜，其传奇故事从清康熙年间至今历经了三百多年的沉淀和演绎。自形成至今，代代传承，在博山地区成为一种普遍的菜品。从饭店到家庭，几乎都可以做这道菜，也因各家口味不同，而形成了各类不同的豆腐箱。
年1月被博山区人民政府公布为区级非物质文化遗产。
食材：
豆腐、猪肉馅、海米、木耳、香菇、葱姜蒜、精盐、食油、淀粉、香油、料酒、陈醋，酱油
制作步骤：
1、准备主要配料
2、水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎
炸制豆腐：
3、豆腐切长宽条
4、把豆腐上笼蒸15分钟，主要是去掉部分水分
5、把蒸过的豆腐切成长5厘米，宽3厘米，厚3厘米的长条
6、锅里加宽油，
7、油8成热后放入豆腐炸制
8、豆腐炸制金黄色即可
炒制肉馅：
9、锅里油热后放入葱姜蒜末炒香
10、放入猪肉馅翻炒至变色成粒状
11、倒入酱油、加入精盐
12、放入木耳、香菇翻炒
13、加入海米粒翻炒均匀
14、滴入香油，翻炒均匀即可
15、炸制好的豆腐，金黄色，外焦里嫩
16、用刀子在豆腐上切开口，成小门扇状
17、挖出豆腐芯
18、用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉馅
19、把填好肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟，让豆腐和肉馅亲密接触
炒制卤汁：
23、锅里油热后放入蒜片炒香
24、倒入酱油、少许精盐，一碗清水，大火烧开
25、放入西红柿丁，黄瓜片，木耳
26、加入一勺子白糖，提鲜
27、烹入陈醋或白醋
28、最后倒入水淀粉，勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可
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