俗话说：小孩小孩你别馋，过了腊八就是年，从这句俗语中我们就能明显地感受到过年的滋味，以及小孩子对过年的向往。还记得自己小的时候就盼望着放寒假，虽然寒假的时间比暑假要短，但放了寒假就证明快过年了，又可以穿新衣服，最重要的是可以吃好多好吃的，尤其是在那个物质相对匮乏的时期，只有过年才能叫真真的改善伙食。但在各种美食中，我最喜欢的还是大乱炖，有的也叫烩菜，总而言之就是各种食材的大杂烩，我们这里主要是用五花肉、炸肉、丸子、豆腐、大白菜等食材，应该属于博山烩菜，现在想想都流口水，今天家里没有炸肉和丸子，但是昨天炖的排骨还有一些，我们就做个简单版的大烩菜吧，下面就来看看我是怎么做的吧：
简单版大烩菜
食材：排骨、大白菜、豆腐、粉丝配料：生抽、酱油、食盐、鸡精、米醋，葱做法：1.选一棵大白菜清洗干净，从中间切成两半，然后改刀成大小均匀的细条。
2.将一块白豆腐，切成大小均匀自己喜欢的形状，为了方便就不炸了，按往年的习惯我家都是提前炸好的豆腐，像今天这样平时吃就用白豆腐就可以了。
3.热锅凉油，油温六成下入切好的葱花爆香，之后加入切好的白菜大火翻炒一会，转小火，之所以没加五花肉，那是因为昨天炖的排骨还有一些，里面的油水很多刚好利用白菜和白豆腐来吸收入味。将适量的排骨放到锅里，再添上几勺肉汤，最好多放上些大油。然后将豆腐放入锅内。最后在上面放上粉丝，也可以选择粉条，看个人爱好了。一切材料都放好后加入适量的清水，在白菜的一半左右就可以，上来先不要翻动，盖上锅盖，小火慢炖。
4.十分钟后，将锅盖打开，加入适量的生抽提鲜，酱油提色，由于之前的排骨汤里盐分比较多所以只加上少量的食盐就可以了。用勺子将所有的调料搅拌均匀。盖上锅盖，继续慢炖五分钟。
5.五分钟后，打开锅盖，大火收一下汤汁，尝一下咸淡，加入适量鸡精提鲜，出锅前，再淋入些许米醋，滴入几滴香油，家里有香菜的可以切点香菜末点缀一下，配个颜色。最关键的是准备好一个大碗，当然你也可以一人一个小碗吃起来。那感觉倍爽儿！
一道色香味俱全的大烩菜就完成了，对于正在看文章的朋友是不是已经口水直流，按奈不住想要撸起袖子进厨房了。大烩菜，营养丰富、操作简单，即便自己不常下厨都能手拿把攥，尤其是在这个大冷天，下了班整上一锅热气腾腾，躲在家里吃起来，怎一个爽字了得！
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