众所周知，山东和东北是一家亲，甚至现在很多的东北朋友，都是当年祖辈们闯关东过去的山东人！所以，东北和山东虽然隔海相望，但是在语言上和饮食上有很多的相同之处！
前两天，老于在东北的大学同学来山东出差。作为好客山东人，岂能不好好地招待一下，更别提还是同学了，必须要吃好喝好！
都知道山东人喝酒可是全国出了名的能喝，在酒过三巡，菜过五味后，老同学竖着大拇指说：没想到，都说山东人能喝，这话真不假，更让我们想不到的是，这下酒菜也这么好吃！
今天老于就给大家分享一下，山东人喝酒必上的6道“硬菜”，个个经典好吃，东北人尝过都说好！
一、大葱蘸甜面酱
很多朋友会问：这就是硬菜吗？别急，山东的大葱蘸甜面酱，可不是普通的小葱蘸酱！而是要选用山东特有的章丘大葱！
这种葱最高可以长到和人一样的高度，而且葱白的直径有3-4厘米粗，仅仅是葱白就能有60厘米左右的长度！而且酱不能是普通的酱料，而是要蘸甜面酱，这种酱在山东还有个别名叫作“葱伴侣”！脆甜的葱白，配上咸甜的大酱，美味好吃！
二、焖猪大肠
虽然说，辣炒大肠是非常有名的饭桌菜品，九转大肠是通用的鲁菜名菜。但对于下酒来说，用砂锅焖一锅猪大肠，才算是极美的。
放在炒锅里将猪大肠煸炒一下，加入一块火锅底料，然后加水。开锅后倒入砂锅中，砂锅的锅底可以加入豆芽等各种锅底。然后再架上酒精炉，慢慢地焖煮，直到猪大肠被焖烂糊。
这种焖猪大肠的好处是：
1，原本难嚼，不容易被煮烂糊的猪大肠，会变得更加好嚼，并且更加入味。
2，冬天里喝酒聊天不需要担心菜会凉，慢慢地喝酒，酣畅的聊天，菜也会一直是热的。
三、猪皮冻
在山东请客吃饭，要说哪道菜吃得最快，猪皮冻绝对算一个！Q弹爽口的皮冻，淋上咸香的蒜泥，吃起来口感那叫一个丰富。而且这道菜，也是山东大部分地方过年时，招待贵客的一道硬菜之一！
不过，想要使猪皮冻更加的好吃，猪蹄和猪皮二者都是要加入一些的。猪蹄熬制皮化，肉酥烂。猪皮熬制十分松软，烂糊。只有这样，吃起来才能更带劲。
四、大盆蒸生蚝
山东处在非常独特的地理位置，三面环海，所以海产品非常丰富！而在众多海鲜之中，生蚝是这个季节最肥美的海鲜之一，而且也是山东众多海鲜中名气最大的，像乳山、青岛、日照以及烟台的生蚝都非常不错！
无论是下馆子，还是在家招待客人，一般都是蒸上满满一盆生蚝，吃的时候即可蘸食姜醋汁，也可以蘸食辣根，保准你吃得过瘾！
五、尖椒肥肠
除了上面的焖煮大肠，尖椒肥肠也是山东人非常喜欢的下酒菜。它虽然不像焖煮大肠那样，可以一直焖煮着热乎乎地吃到最后，但却辣爽得十分过瘾！
这道菜要求把肥肠先清汤煮熟，而且肥肠软而不烂，没有异味，再用尖椒爆炒。吃的时候，肥肠香而不腻，软而不烂，既有嚼劲，又不会让人嚼不动，再配上爽口的青椒，口感更加的丰富！
六、黄瓜拌猪头肉
山东人大多喜欢肉食，而请客喝酒时，往往上桌率最高的一道硬菜就是黄瓜拌猪头肉！
猪头肉先要卤熟入味，然后切片，再把黄瓜拍碎斜切成块，最后淋上蒜泥调味，搅拌均匀后即可！这道菜荤素搭配，入口肉香四溢，黄瓜又清脆爽口，再配上蒜泥咸香，十分好吃！
其实，来山东做客，不同的季节还有不同季节特色的美食，并且，每一个城市也有每一个城市独具特色的美味！
比如博山的酥锅，德州的扒鸡，济南的九转大肠，枣庄的辣子鸡等等；而以上这6道硬菜，属于一年四季常有的，各位朋友你们喜欢吗？
你们那里招待客人，又有哪些硬菜呢？欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友知道各地不同的美食！
我是馋嘴老于，已界不惑之年，爱吃美食，爱做美食，喜欢分享菜谱与美食趣闻，努力做一个有梦想的吃货！
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