中国地大物博，人们每一天都需要吃东西来维持体力，在所有的食物当中有一样东西制作方法千变万化的，无论是新鲜的还是干的还是臭了还是没有成型前都能够食用，小编相信很多人都已经猜出来，没错就是豆腐。都是基本上是家家户户都会吃的食物，南北方的做法也都是差不多，自古以来关于豆腐的传说也是有非常多的。
相传在乾隆年间，皇帝下来巡查来到了济南府，厨子在给皇帝准备的御膳当中就用豆腐做了一道豆腐箱的菜，皇帝吃了之后赞不绝口，直呼味道很美。博山的豆腐箱是当地一道非常出名的特色小吃，主要是由豆腐来制作完成的，其寓意也是非常好的，豆腐取谐音都福，意思是都有福气的样子。今天小编就是带大家一起来看一下这个博山豆腐箱的制作方法，这道菜酸甜味美，每一次过年回家妈妈都会做来吃。
豆腐箱的主要制作原理是，把豆腐切成小块经过油锅炸制之后，把豆腐中间掏空，然后把馅料填充进去，上锅蒸熟之后在调味就可以了。首先我们来准备一下主材料：豆腐一整块大的，海米用水泡好，五花肉剁成馅状，木耳泡好切成小碎末，黄瓜、西红柿。配料分别准备好食用油、酱油、香油、醋、白糖。
第一步我们先把豆腐切成2厘米宽、3厘米高、6厘米长的方块，然后放进7成热的有过当中，炸到金黄色捞出来。放凉后，用一段2毫米粗的铁丝弯成一个U字行的样子，宽度要比豆腐箱的宽度稍微小一点。然后，将豆腐沿着一个面切出2毫米厚的薄片，不要切开，然后用弯好的铁丝把豆腐箱中间的豆腐掏出来。
第二步就是制作馅料了，首先我们把掏出来的豆腐切成碎末，就像包饺子馅的那种，然后放油锅里面炒制，先炒肉馅然后差不多熟了以后再放豆腐进去炒，然后一次下进去木耳和海米，放一点点盐来调味，然后到进点香油出锅。
第三步就是填充豆腐箱了，我们把制作好的馅料直接填进我们刚才挖好的豆腐箱里面，尽量填的结实一点，不要填上太多的馅料。填充好之后，把豆腐箱摆在一个盘子里面，然后上蒸锅去蒸，这一步很关键，要直接把豆腐箱蒸透了才会很好吃，蒸透后端出来备用。
第四步就是调味了，锅里放油，用蒜来呛一下锅，然后一次放入黄瓜、西红柿翻炒，放醋烹香，然后加上适量的水，漫过黄瓜和西红柿为主，然后放酱油调味到，等到烧开之后，放入水淀粉进行勾芡的处理，完成后直接讲调制好的汤浇在豆腐箱上就行了。
上面的就是博山豆腐箱的做法，整个制作的过程是比较简单的。这个菜是博山的四大名菜之一，很多人来到博山也都是专门冲着这个菜来的。每一次我们家里面来了客人或者是重要的节日，父母都会做出这样的一到拿手菜来招待客人，并且这道菜已经是博山人过年餐桌上不可缺少的菜肴了。
走心小技巧：
1、要让豆腐箱形状好看，火候很关键。买来的豆腐不要着急制作，先找个盘子放上半天，目的是把里面的浆水空干净，榨出的形状很漂亮。
2、在扣除豆腐箱里面的豆腐时一定要轻一点，从一头悄悄的用力哇，这样才不会导致豆腐箱不被挖破了。
3、上锅蒸的时间控制在开过十分钟就可以了，这样基本就蒸透了。
我是内心很帅的厨子，上面就是为大家分享的博山豆腐箱的制作防方法，大家都可以学习一下子，并且学会后过年正好就用上了，这个菜不仅外形漂亮好看，而且味道方面也是很好吃的，酸甜口味略带一点咸，是一个非常简单老少皆宜的菜肴。用最普通的食材制作最好的美食，我是内心很帅的厨子，如果大家喜欢的话就欢迎转发点赞和
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