北京中科白癜风医院爱心传递 http://pf.39.net/bdfyy/bdfhl/170621/5478838.html今天为大家介绍博山传统菜博山凉糕的制作。这凉糕的做法，说起来也并不是很复杂，和江米枣糕有些相似，用的也是江米，这江米其实就是糯米，糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而在北方则多称为江米。扈智华 山东理工大学国际学术交流中心厨师长鲁菜烹饪大师，从厨25年擅长鲁菜，创新菜烹制主料：糯米辅料：菠萝干果仁薄荷叶葡萄干芝麻桃酥调料：白糖糯米泡水一个小时泡透泡软备用，泡好的糯米倒入水中， 勺子不断的搅拌以免糊锅，中火烧制八成熟捞出控干水分。控干的糯米上锅蒸熟，然后拿出凉透，糯米包上笼布揉上白糖入味，放入冰箱凉透备用。将果仁碾碎，继续将桃酥碾碎依次撒上果仁，桃酥，铺上晾透了的糯米糕，压成米饼的样子继续往上撒果仁，葡萄干，然后再铺上一层糯米糕，压成米饼的样子，继续撒上果仁葡萄干然后再压成米饼的样子。最后的步骤就是改刀切成造型装盘点缀薄荷叶上桌即可。博山凉糕冰爽甜糯是一道博山传统菜，既是点心又是凉菜。
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