今天小编要分享的美食,是一道美味的豆腐箱,这和锅塌豆腐一样,也是山东地区的名菜,虽然豆腐箱和锅塌豆腐的主要原料都是豆腐,但是它们的做法和味道还是完全不一样的,而且相传这豆腐箱想当年那可是乾隆皇帝十分喜欢的一道美食,想想乾隆皇帝那么刁的嘴都喜欢这道美食,那这道美食的味道肯定是不用说的,而且这道美食的做法还很简单,豆腐不要再炒着吃了,做成豆腐箱味道更好,喜欢的快来试试吧!
这豆腐箱是淄博的博山的传统名吃,现在在山东的很多地方都能吃到这道美味的食物,在博山当地,大部分人都会做这美味的豆腐箱,今天小编就教你这道美食的做法,豆腐不要再炒着吃了,做成豆腐箱味道更好,我们做这道美食之前,首先将这道美食所需要的食材准备好,小编所准备的食材有:豆腐、猪肉、香菇、木耳,所准备的调料有:盐、淀粉、料酒、酱油、葱、姜、醋和香油,这些食材和调料都准备齐全以后,我们就可以开始做这道美味的豆腐箱了。
首先是准备好猪肉,小编最近在减肥,所以用的就是猪里脊肉,其实用五花肉味道更好哦,我们将里脊肉买来以后,去掉白色的筋膜,然后将里脊肉清洗干净,剁成很小的颗粒状,然后佳宁剁好的猪肉放到碗里,放盐、酱油和料酒,腌制一会,然后准备好香菇和木耳,这两样食材都是要提前泡发的,泡发好以后我们将木耳和香菇切成很小的丁状备用,然后准备好豆腐,豆腐我们最好是用老豆腐,这样的豆腐不仅容易入味制作的过程中还不容易烂!
将豆腐买来以后,我们先将豆腐切成两个大片,放到盘子里面蒸一下,蒸过的豆腐就没有那么多的水分了,然后将蒸过的豆腐切成大一点的块状,块的大小尽量保持一致,准备好一炒锅,里面多放一点油,待会用来炸豆腐,等油温有六七成热的时候,我们将豆腐放进炸一下,炸到表面就可以捞出来了,然后将豆腐一面切开,将豆腐里面掏空备用,我们将捞出来的豆腐放到肉馅里面,切好的木耳和香菇也放进去。
放鸡精、淀粉和香油,搅拌均匀做成肉馅,然后将肉馅填充到做好的豆腐箱里面,填满中空的豆腐,然后在浇上一层水淀粉,将做好的豆腐箱放到盘子里,上蒸锅蒸二十分钟左右,将豆腐箱取出来,起锅烧油,放盐、酱油、葱姜蒜末和水淀粉进去,汤汁浓稠时淋上即可!
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