你吃过广东肉吗广东可没有,要吃可只能来博

提起广东肉，看名字可别以为是广东的一种美食，实际上跟广东不沾边，这是博山菜中的一道肉菜，说起来也是一段伴随经济发展的历史佳话。

大家都知道淄博博山是北方主要的陶瓷生产基地，而广东佛山则是南方最著名的陶瓷之都，因为陶瓷的缘故，两边的客商就来往紧密。改革开放之初，有一次，一位博山商人到广东洽谈业务，受到广东客商的热情款待，请他到了西餐厅吃西法里脊，也差不多就是牛排之类了。

对于身处内地的博山客商来说，肯定是新奇中印象深刻，回到博山后，念念不忘。并且跟他的厨师说，在广东吃了大片的肉，炸了之后酥香，令人难忘。这个厨师就根据博山客商的描述，探讨试制了几次，就做出了现在的这个酥肉，客商吃过后，感觉虽然形色可能不同，但是味道更好。又因为是根据广东那边的信息，制作的，所以给它起名广东肉，并且传出了做法，随后流传开来。

川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮。说起博山菜，这个可是鲁菜的发源菜系。整个北方都是受鲁菜的影响，也是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。博山菜后来加上胶东菜、孔府菜以及山东其他一些地方做法，才逐渐形成了鲁菜的菜系。

岳父是博山厨师，所以得以有口福，经常吃到博山菜肴，对这广东肉也是吃不停口。岳父做的广东肉比外面餐馆里的更加的入味，和一般的炸肉或者酥肉不同的是，广东肉肉片切成长条状，也更薄，感觉也就一毫米，这样保证了腌制更入味。同时在外面裹鸡蛋生粉液时，岳父会再加入花椒，这样炸出的广东肉外面就带着颗颗的花椒粒，可以嚼碎也可以挑出，但是这使得肉片更加的花椒味浓重，也很清口。

博山菜是很有群众基础的，似乎博山人人都是厨艺大师，都有几手拿手菜。有时候折腾半天就为了一顿饭，或者几样时令小吃。博山菜爱吃酸口，咸香为主，也诞生了石蛤蟆水饺、博山酥锅、博山豆腐箱子等名气食物，流传久远。博山菜对于食材的制作自成体系，比如海参也要用到酱肉等辅材，跟胶东菜的制作不大相同，也都很美味。县城不大，生活惬意，与世无争，或许正是这样的心态，才能真正静下心来，探究出美食的真谛。

据研究说，爱做饭爱折腾美食的人智商跟情商都很高。想想也是，众口难调，能满足所有人的口欲，不高还真不成。不论现在美食怎样的革新创造，但最美味的还是跟家人一起吃的才是。