热播剧中的博山美食让亿万观众垂涎

一部湖南卫视热播的电视剧《青山绿水带笑颜》，把我们的大博山带给了全国亿万观众，更是让博山的美食让亿国观众垂涎。作为一个地道的博山人，介绍几个最地道的博山菜。

1:博山炸肉。猪瘦肉（后座最好）一斤，红薯淀粉，花椒，葱姜，一个鸡蛋，盐，味达美酱油，食用油，白糖。将买回来的肉洗干净，改刀，切成片之后，再切成1厘米以内的长条，把肉放进盆里面，先放少许白糖搅拌均匀，再放适量的盐，葱丝姜丝，几粒花椒，打入鸡蛋，再倒入味达美酱油腌制大约半小时左右。腌制好后，可把葱丝姜丝花椒捞出，再少许凉水，放淀粉最好地瓜淀粉，搅拌均匀。

锅内放油，油七八分热，开始放肉，动作要快，肉锅内成型微黄捞出，看锅内油多少分几次炸，肉都炸完捞出后，再把油加热一点，分次把炸好的肉再放锅内炸一遍，肉成金黄色即可捞出，撒少于花椒粉，美味的博山就呈现在你的面前了。

2:博山酥锅。将猪蹄子和五花肉沸水汆一下，去血沫，鱼最好鲅鱼炸一下去除腥味，将酱油，醋，红糖，盐，白酒搅拌均匀。按照顺序依次从底层放入整片白菜叶，猪蹄子，海带，五花肉，藕，猪皮，炸豆腐，一层肉一层菜，可加少许水。起火慢慢的酥，如果是普通锅5至6个小时，如果是高压锅一个半小时，熟了，放冷处吃时装盘即可。

3:博山春卷。打蛋液，加克淀粉，兑50克水，适量盐，打匀。将蛋液放置一边，切豆腐片并煎至金黄，切好豆腐丝，香椿芽，春笋，猪肉切丝，海米，木耳发好切丝，葱姜切丝入油锅，爆香先放肉，煸炒后放其它料，加适量生抽，盐，香油，味精，注意不要放香椿和韭菜，馅料凉透后，再放香椿和韭菜，拌匀，在馅料放凉的过程，可以把蛋液做成鸡蛋薄饼，蛋饼做好后，将馅料包裹起来，卷成桶，油锅多放油，热到七八成，入春卷炸至金黄色。