对话鲁菜,对话亚洲风味淄博美食产业

原标题：《对话亚洲大厨，遇见鲁菜——淄博美食产业》

淄博市博山区作为鲁菜的起源地之一，其影响力是毋庸置疑的。从八大楼的京派菜到闯关东从而影响的东北菜，鲁菜的影子可谓是无处不在。而这也是淄博美食产业再次出处的一条新渠道、新路径。

从耳熟能详的九转大肠到人尽皆知的葱烧海参，脱离这些“大牌”菜品的话，人们对鲁菜的认知还是停留在比较浅的层面的。一些外地的朋友绞尽脑汁之后，多半会再讲一句“煎饼卷大葱”。

当然，煎饼卷大葱确实是鲁菜中难以动摇的“架海紫金梁”，但比起煎饼来，其实山东人还是“馒头”“炒菜”作为日常食物的多。

其实有很多大家日常见过的菜都能归类到鲁菜或追溯到鲁菜来的。例如说京酱肉丝和镜箱豆腐其实是两道传统的鲁菜，但大多数人却认为此菜是“新京派菜”的代表之作，当然这么看其实也是没有大问题的。同样的，像是葱爆羊肉，又被很多人认为西安菜。

年12月17日，“淄博味道鲁菜起源”山东周村商埠餐饮品牌发展论坛暨山东《周村商埠菜》新书发布会举行。中国八大菜系泰斗齐聚一堂，共襄盛会。这一天，我有幸采访到了中国烹饪大师、亚洲大厨屈浩先生。

屈浩对鲁菜高度评价：鲁菜影响广、受众面大、博大精深。他说鲁菜看似平常，在简单的酱油、料酒、醋，加点葱姜蒜，就能烹制出百菜百味，这就是鲁菜的伟大。现在各大菜系不断推陈出新，鲁菜也是当仁不让。创新是为了保持我们的特色，与时俱进。只有不断创新，融合古今中外，纵贯南北、横跨东西的各地美食元素，才能把我们的东西越做越好。

转眼间记者生涯已经12年了，记者是一种坚持，生活在，新闻就在，永远保持一颗不老的心，去感悟世间的美好。