博山菜的博山是指的淄博，其实博山的上镜率不算是特别的高，淄博曾经是一个盛极一时的齐国都城。尤其是齐王健悲催的死法，更让我深刻都记住了，这个战国的首都，淄博博山，被认定为鲁菜的发源地之一，其实有很多人去淄博，就是冲着鲁菜鼻祖的这个名头，其实淄博这个城市的历史是很多的，从，一开始的新石器时代到夏上，再到新中国是延绵不断的，当然值得我们去细细的品读。如果你们有机会来淄博，齐文化博物馆还是可以值得去看一看的。
接下来就由我向大家来介绍一下我们博山的特色菜。
一、博山炸春卷
佛山炸春卷，也是跟北京的春卷有很大的差异。然而这种的差异只是在体型上，博山的春转会比北京的春卷大很多，因为博山的春卷需要炸好之后来进行改刀，蘸着配料吃，据说原来是春天的，令时菜，里面有韭菜、春笋、香菜等春季的新鲜蔬菜，现因为食材，以德四季皆宜。
二、博山酥锅
其实酥锅是非常具有山东特色的菜肴，据我所示，其实山东有很多地区都有在春季做酥锅的传统习惯，有一种说法是酥锅起源于北宋时期神宗熙宁年间，其实是真是假，我们也不得而知，可是在美食的面前，这种的学术数据也显得没有那么必要。博山酥锅一般要放几十种材料，藕、排骨、白菜、海带、猪蹄儿、冻豆腐、肉、鱼、鸡等等，大部分人在过年期间的时候几乎每家都会做，其实大家做的味道各有各的想法。因为那就像是北京炸酱面一样，饭店做的味道始终还是不够的，只有家里的才会是最正宗的。
三、博山豆腐箱
这一道菜应该是一道非常考验厨师功力的菜肴，但是在博山的大小街巷里，几乎每个饭店都有这道菜肴，足以见得当地的烹饪水平。教你如何制作博山豆腐箱，首先先将豆腐切成立体的长方形，切记一定要切厚一点，然后过油炸至于金黄捞出，然后，将豆腐上面，切开一小块不要切断，然后再将里面的豆腐全都挖出来，再将调好的馅儿塞进去上锅蒸五分钟就好最后取出勾芡，完成。
四、博山硬炸肉
其实如果你无论是博山的大饭店，还是去街边的小摊都会有博山硬炸肉。其时尚和炸酥肉，挺像的，但是也有很大的区别，那就是硬炸肉用的肉全部都是里脊肉，其他的方面应该相差不多，比较适合喜欢吃炸肉类的肉食动物。
好了，今天就说到这里，这几个博山的特色小吃，你们记住了吗？
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