博山人爱吃，吃，是过年的重头戏。博山的年夜饭虽不是很奢华，但很讲究。品种多，过去，从进入腊月，姥姥就开始忙年了。记得我们家最先做的是茶汤。把小米焗了，晾干，在老石碾子上碾细。我最不喜欢这样的工作，一趟一趟枯燥的转圈。一转就是好几个小时，头晕的不行。想来好的东西都不是投机取巧就可以得到的，现在机器做出的茶汤，再也喝不出老石碾碾出来的味道了。接下来就是一道道的地方菜，炸绿豆丸子，豆腐箱，春卷，卷尖，烧锅，肉丸子，炒豆子，炒咸菜，松鱼，松肉，炒撇辣丝，酱肉，酱鸡。甜品有年糕，甜饭。虽是地方家常菜，看似简单做起来却很讲究，也很麻烦，需要精心细作。比如，豆腐箱，这是博山的特色菜，先将豆腐切成方块，然后炸至金黄，凉透，将一面切一刀，掀开，挖出里面的豆腐，这样一个豆腐的小箱子就做好了，然后，再将用肉，竹笋，木耳，豆腐炒好的馅子填进去，码在盘子里，吃的时候，要蒸透，再做汤.勾芡，浇在上面，点缀些青豆，青红椒，酸甜咸俱全,好吃的不得了。时近年关，家家都热火朝天的做着自己的拿手菜，人人都忙的不得了。忙年，忙年，这年忙的也许就是一种心情，一种心气，一种对生活的热爱。年夜饭的重头戏是酥鱼锅，在博山，酥鱼锅是最后做的，这道菜做好了，年也就忙完了。每一家都要做的，各家各味。每到年关家家都飘着酥鱼锅的味道，这是一道需要功夫的菜，光用料就要准备好几天，提前一天将所有的食材备好，该炸的炸，该煮的煮。第二天一早，就将一个最大号的砂锅放到炉火上慢慢熬煮，火小了添柴，火大了培火，慢慢将汤汁熬出，撇掉多余的油脂，再经过一段时间收汤，傍晚时分，一锅肉酥骨烂的酥鱼锅就做好了。然后邻里街坊间会相互赠送，品尝，评点，暖暖的人情味在一粥一菜间传递。博山人对酥鱼锅是情有独钟的，它代表一种地域的文化，与乡土的味道。即使远在千里，一想起那锅耗费时间精力的菜肴，一想起家里老人坐在炉火前慢慢熬煮的守护，没有哪个儿女能再安心于他乡了。小时候过年，还有一项记忆深刻的项目是“插火头”，在院子的中央，笼一个火盆，三十晚上点燃，第二天傍晚才会熄灭。那时我问姥姥这是何意，她说，在除夕的夜里会有一个大鸟从天空飞过，口里含着灾难，只要是黑暗的地方，它就会将灾难，播散下来，而有火光的地方，它就会飞快的逃离。这当然是一种民间的传说，我想这应是一种对新年，新生活，红红火火的美好期望吧。总觉得小时候的年特别有“年”的味道，孩子多的人家，成家后散在全国各地，辛辛苦苦一年不管千里万里，三十晚上是一定要回来的。山区的年特别的冷，一家人团团围坐，一边吃着妈妈做的佳肴，一边谈笑这一年的经历，倾诉对家人的惦念，感慨着如梭的岁月，天气虽冷，亲情却是火一般的热。如此时窗外再飘一场大雪才是最应情应景的，漫山遍野银装素裹，新年的鞭炮落在洁白的雪地上，像是一朵朵凌寒绽放的梅花，红的鲜艳，红的耀眼，真真是一副美丽的团圆年画。初一早上，天不亮，拜年的队伍就出发了，小孩子有小孩子的队伍，大人有大人的队伍，三五成群，先拜本族的长辈，再拜街坊四邻。现在想起来真是热闹，孩子们的口袋鼓鼓的，装着各种糖果，吵嚷追逐。大人们的笑脸红红的，谈笑着未来一年的期许，老人们则看一堂儿孙绕膝，满足的微笑，这便是人间最美的天伦之乐吧。人生一世，不求富贵闻达，不求声名显赫，只求个平安和谐，安顺康宁。正月里的走亲访友是必不可少的节目，一轮轮的聚会，虽说疲惫，却也是浓浓的亲情传递，一一的拜访中，感慨着岁月的苍老，人情冷暖。叔叔老了，眼神失去了青年时张扬的风采，阿姨倦了，窈窕的腰身已芳华不再，东邻的姐姐添了儿女，西邻的弟弟娶了新妇。你来我往间亲情更深了，人情味更浓了。虽说过了元宵节才算过完了年，大多数时候，过了初五，在外的孩子们便告别故土开始新的一年的奔忙，父母纵有万般不舍，也只有将所有的语言与牵挂塞入孩子的行囊，自家做的菜肴，自己地里的土特产，裹着亲情的眷恋塞进沉甸甸的包裹。走了，年终究要过完，走了，孩子终究是走出了大山，外面的天地很大，精彩的世界却离博山很远，这是一片厚重而深沉的土地，这里有守候着炉火的爹娘，这里有年少率真得玩伴，这里有淳朴善良的乡邻，这里有青涩甜蜜的初恋。博山，是千万个在外儿女根植的原乡，博山，是年老后叶落的地方，只有家乡才是灵魂的归宿，只有家乡才有我最浓的情殇。来源：淄博二三事、张伯书
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