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在淄博逗留几天，除了烤肉就是尝博山菜。这种鲁菜的起源不可小觑，确实有其独特之处。
据当地导游介绍，博山菜的标志性特点是黑乎乎、油乎乎、咸乎乎。所谓黑乎乎，指的是加入大量博山酱油使得颜色比较深；而油乎乎，则代表着博山人喜欢吃炸食品，例如著名的博山炸肉、春卷和广东肉等。至于咸味重，则与北方口味相似。
博山炸肉炸春卷广东肉在年夜饭上必吃的一道菜便是酥锅。它由海带、白菜、藕片、豆腐、猪蹄、五花肉和鸡块等多种食材搭配而成，并加入适量的糖醋盐和酱油进行悠长地焖制后再冷藏享用。
酥锅此外还有一道与传统意义上的酸辣汤截然不同的美食——博山酸辣汤，里面的配菜居然有炸猪皮。
酸辣汤说到酸，博山菜好些菜醋味十足，爆炒肉片，爆炒腰花，糖醋鲤鱼，酸度可以和山西菜一拼。
糖醋鲤鱼爆炒腰花其他菜豆腐箱子、糗糕、黄瓜拌油条也是各具特色比较推荐。
豆腐箱子 黄瓜拌油条糗糕如果要快速认识一个城市，请务必从舌尖开始探索——记住从尝试博山菜开始哦！
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