中国著名的八大菜系,一方美食养一方人,各

我国地大物博，不同的地区有不同的饮食习惯，不仅有甜咸之争还有南米北面的不同，各自形成了独特的风格，一方美食养一方人，这些菜系的代表菜品你都吃过吗？今天就带大家盘点一下中国著名的八大菜系。

第一种湘菜

在街边经常能够看到主打湘菜的饭馆，名字起的也是千奇百怪，不过无论如何变化都离不开一个“湘”字。湘菜又叫湖南菜是中国历史最悠久的一个菜系，以湘江流域为主还兼顾了洞庭湖区域和湘西山区的口味，要说这种菜系最独特的口味那还得是香辣，而且湘菜的做法繁多常以煨、炖、腊、蒸等方式居多

最著名的一道湘菜就要数辣椒炒肉了，在很多人的心中辣椒炒肉甚至超越了麻婆豆腐，成为了最下饭的一道名菜，做法也很简单只需要将青椒清洗干净切好备用，然后按照正常的程序加入肉和配料，与辣椒一起翻炒便可出锅，由于咸辣的口味所以很多人一开始都以为它是一道川菜。

在湖南地区对于辣椒的应用十分广泛，该地属于“湿润地带”气候潮湿，所以当地人很喜欢吃辣椒用来除湿气，而且不同于川菜的香辣，湘菜更注重辣的适度，在辣中加入其它的口感，除了辣椒炒肉以外还有剁椒鱼头、腊味合蒸以及安东鸡等各种特色菜肴。

此外湖南人很擅长吃蛇，很多人都觉得蛇是一种恐怖的动物，但是经过湖南人民的一双妙手，蛇也能变成一道美食，如宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等等口味相当鲜美。

第二种江苏菜

江苏菜简称苏菜起源于江浙一带，和浙菜接近被认为是南方美食的两大“支柱”。苏菜最大的特点就是清新，注重保持食物原本的味道，尤其擅长做汤，这个菜系的大部分都偏向南方那种清淡而不失清薄的口味，苏菜包含多种小菜系比如江陵菜、苏锡菜等，在明清时期苏菜开始沿着长江流域向全国蔓延，使得苏菜慢慢受到全国人民的喜爱。

由于位于水米之乡，所以苏菜中不少的经典名菜都包含水生动物，其中著名的有大闸蟹、太湖银鱼等等，而且当地的名菜也有很多，比如霸王别姬、盐水鸭、鸡汤煮干丝等，此外南京的板鸭更是举世闻名，吸引了不少食客前来品尝。

第三种浙菜

浙菜和苏菜相似，浙江水系众多各种海味在当地都很常见，而且浙菜历史悠久，许多菜肴的背后几乎都会有一个故事，比如著名的东坡肉。

除此以外浙菜中还有不少的经典名菜，其中包括西湖醋鱼、干炸响铃、油焖春笋等等，这些食材大多都是浙江地区自产的，所以在当地很受欢迎，有的甚至在全国都很出名，每当有客人去家里做客时，当地人就会做这些美食来招待贵客。

第四种闽菜

闽菜主要是以福州为主，后来融合了周围地区的口味所形成的一种菜系，福州菜口味清爽最擅长制作各种山珍海味。此外在不同的地区闽菜还各有特色，比如在泉州一带最看重口味的鲜香

而闽西菜则口味咸辣，带有明显的山区风味，所以闽菜在发展融合的过程中也呈现出一些特点，比如擅长做汤、注重调味而且也很喜欢做糖醋口，其中最著名的闽菜就是佛跳墙，这道菜的制作程序相当复杂，原料也是多种多样，还要在熬制的过程中加入高汤和酒经过煨制而成，味道鲜口感独特。

第五种川菜

川菜是一种普遍适合中国人口味的菜系，比起其它菜系的地域性，川菜虽起源于四川，但是融汇了全国各地的特色，成为了汉族四大传统菜系之一，由于融合了众多做法，所以川菜的派别也很多，有蓉派、渝派、盐帮派，这三个派别虽然都以麻辣口味为主，但也有各自的地域特色。

川菜的取材广泛，口味清鲜又不失醇浓，最独特的一点就是以麻辣口味为主，要说起川菜必须得提到火锅，可以说在全国地区都非常受欢迎，火锅店也是开遍了大街小巷，而且川菜还有不少的名菜，其中大多数以家常菜为主，比如鱼香肉丝、水煮肉片、口水鸡、麻婆豆腐等等，但也会有一些高端菜为辅如麻辣虾、灯影牛肉等菜肴。因其麻辣鲜香的口味，川菜是我国受众最多的菜系之一。

第六种徽菜

徽菜主要是以皖南菜为代表，起源于安徽的一个菜系，非常注重食补喜欢讲究菜式，如十大碗、溜达盆、大众和菜等。

徽菜的历史悠久，经过流传和发展与各种菜系取长补短，形成了现在具有特色的菜系，而且用料也经常取自当地，大多数徽菜都很喜欢添加火腿、冰糖一类的食材，注重保留食物的原汁原味，比如当地的鲜腌鳜鱼就是一道不可多得的美食名菜。

第七种鲁菜

鲁菜是黄河流域最具代表性的菜系，也是目前八大菜系中历史最为悠久的一个菜系，早在多年以前山东的儒家学派就对中国的饮食进行了定性，并逐渐形成了精细、健康、中和的风格。

鲁菜的名菜有很多，主要类别包括博山菜、济南菜等，最突出食物的原本味道，以鲜咸为主很具有北方口味的特点，而且当地盛产多种食材，比如鲳鱼、毛虾、鲁西黄牛、汶上芦花鸡等等，所以当地的名菜是相当丰富的。

第八种粤菜

粤菜是广州的代表菜系，还包括了潮汕菜、客家菜等多种派系，粤菜的精髓就在于做法精细而且复杂，以清爽、鲜嫩为主要特色。由于地域原因粤菜的食材多为海鲜及肉类，其中包括煲仔饭、烤乳猪、脆皮烧鹅等等

此外粤菜还兼具东西方的食物特点，将北方擅长的“油炒”演变成为了“油泡”，还融合了西方的调味汁做法，所以粤菜中很多的食物都需要调汁，并且酱汁味道独特，现在最流行的猪肚鸡就是粤菜的代表，不仅汤汁味道鲜美而且肉质还细嫩清爽。另外广州地区的茶饮文化也颇有门道，还衍生出了不少的风味小吃，广东的各类粥品也很有特色，受到广大食客的喜爱！