作者：李艳玲
博山人都知道，这是地地道道的年菜～皮拉丝，小时候年三十桌上从来不缺的一道菜。其实家父去世后就不常做了，原因是我们做得不好吃。偶然寻到“秘方”，做出来百吃不厌，竟然有了记忆中的味道，也引出了儿时的回想……
老公说他小时候过年，父亲做啥都是一拌盆，一拌盆。所谓一拌盆就是一大盆，那种博山特有的盆现如今已经都不用了，太沉。可那时这么一盆酥锅，一盆冻肉，一盆皮拉丝，一盆水饺馅，还有酱豆腐、春卷，肉丸……老公家人口多，老人这时候的心情，是一家人聚在一块吃年饭，一直吃到正月十五，那才是过年应有的团圆相聚氛围啊！
现如今婆婆每过节日都会很期盼的问，都住下吧！虽然我们心里感觉，怎么能住下呢？怎么能住得开呢？其实，老人的眼中流露的是：曾经一大家人窝在狭小而温暖的家过节，多热闹啊！每次老人失落的眼神充满了岁月的无耐，婆婆总是叹息，节日叹息声更多。
父亲的年夜饭，总也不缺皮拉丝，虽然没像老公家做那么多，但每次吃的不想吃了，父亲就加点醋，也是别有风味。记忆最深的是做酥锅，要准备好多材料，一只大锅，从早上开始忙，煮到晚上。当天吃不上，等到第二天冷却了，才盛到盘里吃。因为加的调料都很讲究，酱油、醋、糖是按一定的比例放得，整整一天，飘荡在房前屋后那浓郁的酥锅味，一年才闻到一次，是童年刻骨铭心的盼望。
怎样的年，才有年味？什么样的菜，才锁得住孩子们的胃口？如今我们总在回味童年的味道，好像只有童年的味道才是耐人寻味的！
年菜，让过去时光的味道更浓，更是离家人浓浓的乡愁。记住乡愁，传承这些年菜，在时光的缝隙寻得美好，缓缓而行！
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