齐鲁晚报·齐鲁壹点记者张荐博
结束是另一个开始。
12月17日晚，《人生一串3》六城围炉流动放映在淄博落下帷幕。
活动落幕，但淄博烧烤炙热一串点缀的“五好”城市依旧澎湃而温暖，尤其是在这个岁末年初的寒冷季节。
“对于淄博烧烤来说，这是一个年度注解，也是必将影响着这个行业乃至于‘五好’城市的。”对此，淄博餐饮行业一周姓人士表示。
那么，从五湖四海到六城烤串，这一次，《人生一串3》为什么坚定地选择淄博？
选择
坚定地选择淄博，被《人生一串3》六城围炉放映会的工作人员证实。
他们说，《人生一串3》是人生一串时隔两年后的回归。
随着上述回归的延伸，当他们把目光重新投放到那个充满市井烟火的城市夜摊，诱人的肉，醉人的酒，动人的故事，依旧是这一节目的主角。
镜头拉伸，他们爬过拔地通天的大山，走过岁月包浆的小巷，见识过沧桑精干的老汉，遇到过异域风情的姑娘……当然，也见识到了街头霓虹变幻，炉前炭火不熄的烟火淄博。
于是，当“逃不掉的B站美食纪”系列作品之《人生一串》第三季在全国选择那些有着烧烤IP的城市，有着烧烤炙热一串的淄博进入他们的视野。
于是，年的夏日，当《人生一串》第三季第1集发出“地不地道”的声音，极具地域色彩的淄博位列其中，并挑动着屏幕前无数饕客们敏感的味觉。
此后，为抚慰弹幕中的心痒观众，当已开播多日《人生一串3》栏目组决定把镜头中的美食变到线下，并在全国六城逐一开展《人生一串3》围炉流动放映会，淄博自然位列其中。
“烧烤在众多宵夜中，自带顶流特质，永驻夜经济王座，淄博更是如此。”《人生一串3》六城围炉放映会方面表示。
他们说，在互联网的各大外卖平台，只要搜索“淄博烧烤”四个字，满屏关于淄博烧烤的攻略与好评便如同潮水般汹涌而来，“很是难得。”
这些平台提供了外界窥视淄博烧烤的一角：当来自五湖四海的的食材越过千山万水在淄博一只只烤炉前完成了相聚，位处南北交接之地的淄博也以极强的烟火包容性，成为一座远近闻名的夜经济之城。
有此基础，《人生一串3》以及其六城围炉放映会把目光定格于淄博，似乎并不偶然。
千年烟火
如果说淄博为什么会与烧烤结缘呢？
这或许与它千年齐都、百年工业发展史有千丝万缕的联系。
换而言之，属于淄博这座城市的烟火气，并不仅是“一时兴起”，而是跨越了千年之久。
齐鲁晚报·齐鲁壹点查阅资料获悉：中国古代很早就出现了用以烹制食物的“炙”、“炮”、“燔”法。
《礼记·礼运》：“夫礼之初，始诸饮食，其燔黍捭豚”，即记载了早期烹饪的方法，孔颖达注疏云：“燔者，加于烧石之上而燔之”，类似于石板烧肉，“燔”法是一种非常原始的烹调手段，而“炙”法则流传更广：《说文》释：“炙，炙肉也。从肉，在火上”，《礼记·礼运》：“炙，贯于火上也”，即是将肉以叉贯起，并在火上烤熟。
普遍的观点认为，烧烤是烤肉的一个分支，在淄博发展有上千年历史了。
淄博，齐国故都，有着自成一派的饮食文化。当时，齐国由管仲实行改革，以“明”、“贤”从乡里选拔人才，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家的易牙被选中，成功走进齐桓公的身边当御厨。
而他擅长的“炙”便是今天烤串的鼻祖。
年，清代著名学者、博山人孙廷铨就编著了《颜山杂记·石炭》一文，文中详细记述了当时淄博地区的地质、凿井、煤炭开采以及后期利用的相关信息。
不仅如此，在年后的晚清时期，德国地理学家李希霍芬也对淄博当时的煤炭储量及分布展开了详细的研究与调查。
事实上，从明末开始，淄博就依据丰富的矿产资源和人文优势开始发展工业，逐渐形成了以煤炭、琉璃、陶瓷三大产业，一时间淄博地区工业发达、商业繁荣、生活富足。
因此，淄博的老百姓就有了更多的心思钻研家常美食，极大地促进了淄博餐饮业的发展。
当现象遇到高青大米、西红柿，桓台的马踏湖莲藕、金丝咸鸭蛋……有着丰富物产的淄博，形成了独具一派的鲁菜菜系，如博山四四席、周村商埠菜等等。
它们在点缀淄博饮食文化的同时，也共同构成了淄博包容开放丰富的餐饮文化。
绵延千年的工商文明，工业名城的城市积淀，也熏陶了生活在这片土地上的人，也成就了这座城市包容、宽厚的城市气息，并同包罗万象的美食一起，一同构成这座城市温暖可亲的烟火气。
“这是有着烟火包容的城市。”《人生一串3》六城围炉放映会栏目组的王灿表示。
全新IP
烟火淄博，造就了“淄”味烧烤。
为何？葱、饼、串！这是属于淄博烧烤的特色。
《人生一串3》的开篇“地不地道”中，首先登场的是山东的葱。它说，尽管烤肉的种类丰富多彩，但葱却是淄博人吃烤肉时的标配。将饼摊开，先放芽葱，再放五花，挤上辣酱，卷成桶状，霸气地撸下铁签，才是地道的淄博烤肉的吃法。
淄博烧烤里敦实的肉串与细嫩的芽葱被一张筋道的软饼包裹，这份来自碳水和脂肪的快乐让淄博人倍感亲切。
如此熟悉亲切的场景，让每一个淄博人，骄傲且自豪。
在淄博，一个有趣的现象是：在自带节奏的淄博烧烤那里，拥有最燥的节奏和一群最豪爽的山东大汉，所以，不管你有多壮硕，在诱人的淄博烧烤面前也只能乖乖坐在小马扎上，围一方火炉，吃着小饼卷烧烤。
烧烤作为淄博的新“城市标签”，也吸引了一众年轻人。
比如围炉放映会当晚，结伴而来的还有山东理工大学的学生张廷义和杨月娥，两人虽是外地人在淄博读书，却对淄博烧烤有着一致的喜爱。
“淄博这座城市给我们年轻人很多惊喜。”张廷义说，“不仅是淄博烧烤，啤酒节、音乐节等活动让我们不断看到这座城市的活力，这里开始成为我们年轻人向往的地方，也让我们慢慢对这里产生了依赖。”
“烟火包容，滋啦冒油的淄博烧烤表现出的势头令人惊喜，特别是在淄博打造“五好”城市、“淄博烧烤”全新IP的。
夏季是淄博烧烤的旺季。“截至7月21日，仅张店区，就有家工商登记在册且名称含‘烧烤’二字的餐饮店。”张店区行政审批局一名人士表示。
来自百度大数据中心的统计显示，今年六月份的烧烤经济已然超越居民其他消费物的CPl指标，成为了淄博最强的CPl经济指标，跻身于市民平均消费水平的“龙头”，7-8月份，疯狂的烧烤经济依旧以34%的增长速度持续走高。
“热辣”“实在”“充满烟火气”已经从内而外融入淄博这座城市的血液，让”五好”城市的“好吃淄博”标签越擦越亮。
这无疑为打造“五好”城市的淄博注入一剂强心剂。
（摄影/安枫）
“好学、好看、好吃、好玩、好创业”，以“五好”城市为发力点寻求城市能级活力的突破，是淄博的用意。
“淄博是一个让我们能够轻松创业的城市，我们今后会继续把这个小店用心经营好，把淄博烧烤的IP推广出去。”淄博小鲜肉餐饮方面表示。
当然，火起来的不仅是淄博小鲜肉，在淄创业的也不只前述刘静、王霜这对夫妇……但在“五好”城市的打造与助推下，他们与更多创业者、年轻人一起加入了属于他们的澎湃主场——淄博。
现实的种种成绩让大家一起见证了淄博能够建好“五好”城市的底气，且更令人欣喜的是，随着淄博烧烤、淄博高架时代、全域公园等渐次推进，上述底气仍在不断充盈。
因此，可以预见的是，未来，已经打出“五好”城市这张牌，在城市能级提升之路上不断成长的淄博将更具活力、更富吸引、更具底气……
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