跟大厨手把手学做博山凉糕,宅在家也有事做

今天为大家介绍博山传统菜博山凉糕的制作。这凉糕的做法，说起来也并不是很复杂，和江米枣糕有些相似，用的也是江米，这江米其实就是糯米，糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而在北方则多称为江米。

扈智华　山东理工大学

国际学术交流中心厨师长鲁菜烹饪大师，从厨25年擅长鲁菜，创新菜烹制

主料：糯米辅料：菠萝干果仁薄荷叶

葡萄干芝麻桃酥

调料：白糖

糯米泡水一个小时泡透泡软备用，泡好的糯米倒入水中，　勺子不断的搅拌以免糊锅，中火烧制八成熟捞出控干水分。

控干的糯米上锅蒸熟，然后拿出凉透，

糯米包上笼布揉上白糖入味，放入冰箱凉透备用。

将果仁碾碎，继续将桃酥碾碎

依次撒上果仁，桃酥，

铺上晾透了的糯米糕，压成米饼的样子继续往上撒

果仁，葡萄干，

然后再铺上一层糯米糕，压成米饼的样子，

继续撒上果仁葡萄干然后再压成米饼的样子。

最后的步骤就是改刀切成造型装盘点缀薄荷叶上桌即可。博山凉糕冰爽甜糯是一道博山传统菜，既是点心又是凉菜。