俗话说“民以食为天”，对大多数人来说，美食就是生活，对吃货来说，生活就是美食！美食文化是一座城市文化的重要的组成部分。咱山东是好客之乡，咱淄博人，那更是好客，淄博为一个集群城市，五区三县各有美食，尤其是博山菜，更是鲁菜系里面的经典美食！那么，既然说淄博是齐文化的发祥地、是国家历史文化名城，历史悠久……那肯定有很多传统美食吧？这个真有！而且很多……
图片来源于网络今天，笔者就给吃货朋友们介绍几个淄博传统的美食，看看你有没有吃过？吃过的都说好，没吃过的，也欢迎来吃！……声明，排名不分先后，口味各有特色！看了别馋……
NO.1博山酱猪头肉
正宗博山酱猪头肉具有非常好的口感，正宗博山酱猪头肉脱脂不油腻，而且营养非常的丰富，适合很多不同口味的人来吃。
博山酱猪头肉正宗博山酱猪头肉是用盐、茴香、桂皮、酱油、甜面酱等原料来进行制作。采用独特的加工工艺，让猪头肉呈现非常美味的口感。
博山酱猪头肉这个猪头肉如果加蒜泥，再拍上点黄瓜拌一下，那口味简直美的“还要、还要”的！很多人都是“吃了之后还想吃”。
NO.2国梁烤鸡
淄博国梁烤鸡国梁烤鸡是“淄博人都知道”的特色美食，口味更是独一无二，原来它的老店在西二路，现在淄博五区三县都有分号，这个不再赘叙，走过路过淄博，不要错过！
NO.3博山豆腐箱子
博山豆腐箱子豆腐箱子又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱、是山东省淄博市汉族传统名菜，属于鲁菜经典菜，主要原料是豆腐，里面有肉或其他馅，相传清乾隆帝南巡时，曾到博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。
NO.4博山烤肉
博山烤肉有着悠久传统制作工艺的博山烤肉，以其在全国绝无仅有的制作工艺及独特品位，曾作为技术文献载人《中国食品工艺制作大全》，年和年，两次被评为部优名特产品。
博山烤肉其特点是味道醇香，肥而不腻。最受消费者欢迎的是发泡起酥，松脆金黄的肉皮和肥瘦相问的肉质。成条状挂烤的猪肉，多是除血脖和后坐以外的腰弯部分，一刀剖断，但见绛红、乳白、金黄三色相呈，脍炙香味扑鼻而来。
NO.5酱汁鸭方
酱汁鸭方酱汁鸭方是博山的特色菜品之一。此菜制作流程复杂，口感独特香醇，现已成为国宴上的一道名菜。菜品特点是颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜。淄博市内各级餐馆基本都有，通常40-50元左右一盘。
NO.6博山油粉（粥）
博山油粉（粥）油粉是博山的一种传统特色稀粥，从古喝到今，仍津津有味。粉房里做粉皮、粉条剩下的汁水（须绿豆为好），经过适度发酵，在滚开的铁锅里下匀了，再搁进黑豆芽或者白菜、豆腐条、粉条、生花生（黄豆也行），放少许咸盐，等锅里起了滚头，香味便四溢开来，这时再把切细的葱花、姜末、芫荽末撒上，一锅酸溜溜、咸渍渍、香喷喷的油粉就做成了。据说长期吃，或还有降三高的效果！
NO.7淄川菜煎饼
淄川菜煎饼淄川菜煎饼铺的做法主要是在小米煎饼里摊上由豆腐、粉条、虾皮、葱末、韭菜和调味品拌合素馅火通烙而成，顾客坐在炉边边烙边吃，香酥可口；淄川菜煎饼专用东山里小米制作，因为东山里小米因水土好而粒大、色浓、香甜、俗话叫“有油性。蒲松龄的《煎饼赋》说：“圆如望月大如铜钲，薄如剡溪之纸，色似黄鹤之翎……若易之以莜屑，则如秋练之辉腾；杂之以蜀黍，如西山日落返照而霞蒸……或拭鹅脂，或假豚膏，三五重叠，炙烤成焦，味松酥而爽口，香四散而远飘。”这后边几句即指烙煎饼或菜煎饼，可见鲁中地区在清初制作各类煎饼已相当普及了。
NO.8博山香肠
博山香肠博山香肠是传统风味名吃，更是家家过年必备的“待客”必备菜！其特点是色泽鲜亮红嫩，入咪醇厚，余香满口。这个菜本来就是来自民间，扎根乡土，以其淳朴自然的本色、醇香浓重的真味、风格迥异的个性、以及层出不穷的变化，体现出博山饮食的丰富多彩！
博山香肠博山地区的风味小吃，历史悠久，内容丰富，很有特色。解放前大都是个体经背，以福门桥外河滩市场为中心，南起姚家胡同北至北关街头，卖各式小吃的约有百余家。另外，城里各街道巷口以及柳行、五龙、神头、山头、八陡等乡镇、临街设摊卖小吃的也有百余家。
NO.9博山酥锅
博山酥锅在淄博，所谓有“穷也酥锅，富也酥锅”的说法，指的是酥锅的原料可以根据自己的家庭条件自由搭配。来客人了，盛上一盘，尝尝俺家酥锅，春节的时候，可以说淄博人人都会准备上一份酥锅，美家的味道都不一样，所以有“家家做酥锅，一家一个味”的说话，每年，天气一冷，家里都会准备上一大锅酥锅，想吃的时候盛上一碗，从小吃到大的味道。
博山酥锅有道是“一方水土养一方人”，淄博历史悠久，文化更是绚烂多彩，美食也是数不胜数，越来越丰富……笔者作为土生土长的淄博吃货，即便希望多介绍一些，但众多美食，总不是一天能讲完的，也限于篇幅，有机会的话，我们再聊！谢谢！
转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbjc/2387.html
