可盐可甜,尽在博山味

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中国地大物博，美食文化发达，所谓“一方水土养一方人”，各地饮食习惯多有不同，粽子该吃甜还是吃咸，又有什么重要呢？世界和而不同，才能美美与共。我们不做选择，我们选择都要！快跟着爱吃、会吃的博山人，一起可盐可甜！清梅居香酥牛肉干清梅居香酥牛肉干源于西域，形成于清朝北京，后由清梅居创始人王万起于年在博山西冶街创办清梅居，并开始制作香酥牛肉干。如今清梅居香酥牛肉干生产依然采用手工制作，产品通过专卖店、超市、电子商务销往全国各地。年香酥牛肉干被认定为中华名小吃，年列入省级非物质文化遗产代表性项目名录，20年被山东省旅游局认定为到山东不得不吃种小吃，年被列入中华老味道。景德东糕点景德东糕点制作技艺源起于博山，辐射淄博地区，历史悠久，糕点品种多样，花式繁多且滋味各异，具有酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点，成为一代人味蕾的记忆、喜爱的食品。源远流长的景德东糕点制作技艺无论是从手工作坊、家庭传承到现在的企业化、精细化传承方式，还是制作工艺革故鼎新都凝聚了一代代劳动者的智慧，无论是品牌文化还是传统技艺，都蚀刻着鲜明的地方特色。该技艺被列入山东省非物质文化遗产代表性项目名录。顺祥斋烤肉上世纪民国初年，世祖周顺祥为掌握一门手艺，在学习的基础上加以改进，用小炉烤肉，挑担子上市，因质量精到，备受顾客欢迎，人以其名送“周氏顺祥斋”称誉，顺祥斋烤肉从此成名。博山烤肉，皮酥柔嫩，气味幽香，食而不腻，非常受人们欢迎，誉满山城。皮酥肉嫩，入口不腻，味美可口。热烤肉加白糖，用鲜荷叶包后再吃，肉酥嫩、味鲜适口；凉烤肉加绿豆小粉皮再加鸡蛋，做成汤菜，味道更为鲜美；另外还可做各种冷、热拼盘、烩菜等。顺祥斋烤肉制作技艺被列入淄博市非物质文化遗产代表性项目名录。博山酥锅酥锅的美味如今传遍鲁中，这道传统菜品最初发源于博山。酥锅最初口味偏咸，在冬季当过年菜来做，一大砂锅全家人能吃很长时间。博山有句民谚:穷也酥锅，富也酥锅。制作酥锅的原料，可以根据自家境况自由混搭。富有之家做酥锅,整鸡整鱼摆进砂锅里；蓬门荜户做酥锅,鱼头鱼尾、碎肉鸡架照样一锅炖。正所谓，“家家做酥锅，一家一个味”。“盐”于律己，“甜”以待人你馋了吗？来源：文旅博山

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